重庆海鲜酒家 成加入Ocean Wise计划首家中餐馆

兼任主厨的东主黄宇明表示很荣幸与Ocean wise合作。（记者刘焕宇／摄影）

2012加拿大小姐Tara Teng也前来捧场。（记者刘焕宇／摄影）

　　温哥华水族馆Ocean Wise计划28日迎接加拿大第一家中餐厅加入，位于温市西百老汇街的重庆海鲜酒家正式加入了保育行列。

　　Ocean Wise在全国已与3100多家餐饮服务机构合作，提供利于海洋生态的“永续渔产”（Sustainable seafood）。加入该计划需要付出一定的会员费用，其成本比普通渔产稍高，加上名单明确画定了“禁止”、“高危”类别的渔产，对许多重视鱼翅文化的中餐馆而言，该计划很难受欢迎。

　　然而这家在温哥华经营中餐馆30年，主厨是该家族的第四代继承人的重庆海鲜酒家却爽快的加入计划。主厨兼东主黄宇明表示，这是餐厅给多年来忠实顾客的礼物，支持海洋生态的可持续性是件有意义的事。十多年前该餐厅还供应鱼翅，后来逐渐意识到保护环境的重要，因此将鱼翅从菜单中移除。随后，餐厅同意与“鲨鱼真相”（Shark Truth）合作，并加入Ocean Wise计划，要引导中餐的环保食材潮流。

　　他承认，由于原材料成本原因，在价格上，“永续渔产”的菜系要贵出10%至15%左右。但他认为这将是个趋势，未来接受的顾客和餐厅都将逐渐增加。