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秋日 Whistler 最美 Nita Lake

秋日 Whistler,出乎意料之外地美。

秋季,是一年中的最美,美在多变,美在变幻间。

走在 Sea to Sky Highway 往 Nita Lake Lodge 的路上时,阴晴不定,微雨初霁,有雾环围山岭间。透过薄薄的雾层,依稀可辨山林里有那么一两株早早披上秋装的金树,预告年度最美秋色将临。一刹时又烟霏云敛,在蓝穹白云的映衬下,秋天,以爽利暖和的色阶及明澄纯净的气息,洗涤咱们这些江湖俗子的胸怀。

别来无异 Nita Lake Lodge,这位于 Alpha Lake 及 Alta Lake 之间, 滨临 Nita Lake 湖畔的 boutique hotel,依然以亲切接待,让来客可以尽享倘佯于自然环境中的写意悠闲。住在面湖的房间,安坐于小露台上,便可悉数把湖上秋色,尽揽入梦来。

酒店湖畔有私家码头,住客可划艇下竿,悉随尊意。然而晴时多云偶阵雨,没有玩 paddle board 的人,也没下浆划舟的客,还湖山以空灵清静。从 Nita Lake Lodge 沿着湖边步道,远距离看山容水貌及建筑物在水中倒影,又是另一景况。

酒店餐厅 Aura Restaurant 主厨 Dean Hossack,在 Okanagan Valley 先后服务多家会所餐厅,曾活跃于 Culinary Team BC,数任 culinary manager,领军取得好成绩。乘此秋日,适时推出了时令餐单,并尽量利用酒店屋顶花园的收成入馔。

在他们的鸡尾酒中,Lavender Gin Fizz 是以lavender infused gin、soda 及柠檬汁调成,而 lavender 正是采收自酒店 rooftop garden。Grapefruit Sour 则以 ginger infused tequila、姜、青柠、 soda 等调成。
鸡尾酒单中最特别的是 The Smoke Show,将 Jägermeister、gin、Grand Mariner 等酒品及不知何等魔法收服的阵阵轻烟都汇入特别的调酒瓶中,倒酒的时候,轻烟亦随之缭绕,现场秀的迷人处在此。调酒师更加入了酿制 Jack Daniel 的旧橡木桶碎片,以期让轻烟也带酒香。

由于 goat cheese 的量颇多,故 Nita Lake salad 适宜两人分享,加入削成条状的芦笋、微辣核桃及 honey citrus dressing 之后,沙律菜的爽脆新鲜相当明显。

Crispy pork belly 是非常精采的头盘,以味道及份量而论,完全可以主菜视之。通常多见苹果配猪肉,这道菜式则是以甜辣来提味,猪腩肉经长时间炖煮后已然酥烂,甜辣非常入味,就连酱汁我亦以餐厅焙烘小组自制面包刮得干干净净。

据主厨透露,Kuterra Land Raised Atlantic Salmon Farm 是温哥华岛 Port McNeill 地区的三文鱼陆上养殖场,是他认为现今为止最佳的养鱼成品,环境、饲养方法无一不依从野生生态施为,三文鱼的口感亦和野生无异,成为可持续发展的养鱼业。

三文鱼块香煎,配以 warm Niçoise salad、豆苗及紫苏。这三文鱼的皮下脂肪不多,果然和一般海中养殖场的出品有异。

Seared scallops 煎好,加入豆苗茸、charcuterie vinaigrette及牛油炒过的嫩甘蓝菜。陈醋中的烟肉香味为全碟食材提鲜添香。

焗鸡胸及鸡腿 roasted chicken breast 加入相当惹味的 confit garlic cream和番茄干。

咱家传统炮制松软猪排的秘方是以刀背拍打,但这方法的缺点是会破坏肉质纤维;西厨则是先用盐水来浸渍猪排一段时间再煎焗,而主厨的秘方是以果酒代水来浸渍。Cider brined pork chop 果然松软,小锅中烤煎过的苹果片、密密铺在猪排上的苹果茸芥末都为猪排加分。

若然觉得不够饱,还可加点 side dish 如 green pea risotto、heirloom beets 或加入sweet mustard vinaigrette、salami chips 的烩杂菜。

此间甜品有三款选择,分别为 cheesecake、peanut butter & jelly cake 和 semifreddo,不知从何选起,则可一试包罗三款口味的 Nita dessert tasting。

本文发布于: 2015-10-4 10:04
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