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今年4月，欧盟决定禁止几种在 薯片、奶酪、 烧烤酱和火腿等常见食品中使用的人工烟熏香料，理由是这些香料可能带来与癌症相关的健康风险。这些烟熏味道将在未来两到五年内在所有欧盟国家逐步淘汰。根据欧洲委员会4月发布的一份报告，癌症风险与烟熏净化过程有关，包括在添加香料之前去除焦油和灰烬等成分。
“相关决定基于欧洲食品安全局（EFSA）的科学评估，结论是所有八种评估的烟熏香料的基因毒性问题要么得到确认，要么无法排除，”报告中指出。
为了在小吃、酱料和汤中获得烟熏味，食品制造商通常使用烟熏香料。这些香料是通过一种叫做热解的过程制造的，即燃烧木料并仔细净化烟雾。根据欧洲食品安全局的说法，这种净化过程去除了灰烬和焦油等有害成分，留下浓缩的液体烟熏香料，可添加到食物中。
EFSA的研究将烟熏香料与基因毒性联系起来，即化学物质损害细胞遗传物质的能力，从而增加患癌症和遗传疾病的风险。EFSA警告说，烟熏香料中涉及的一些化学物质包括被标记为可能对人类致癌的苯乙烯和被国际癌症研究机构（IARC）列为可能致癌物质的苯二酚。
由于基因毒性问题，EFSA表示无法确定食用烟熏香料的安全消费水平。由于无法排除DNA损伤的可能性，禁止使用这八种烟熏香料被认为是最合适的行动。
