虽然PFAS（全氟烷基物质和多氟烷基物质）这些化学物质通常和工厂、塑料甚至自来水有关，但一项新研究警告，海鲜也是这种致癌毒素的主要来源。
达特茅斯学院的研究人员测试了从新罕布什尔州不同地点购买的几种海鲜中的 26 种 PFAS。
抽样显示，虾和龙虾等“底层饲养者”的含量最高。
达特茅斯研究的合著者梅根·罗马诺敦促人们未来食用海鲜时考虑风险和益处。
研究人员建议不是不要吃海鲜——海鲜是瘦肉蛋白和欧米茄脂肪酸的重要来源，但也是人类 PFAS 暴露的一个潜在被低估的来源。
在这项研究中，研究人员测试了鳕鱼、黑线鳕、龙虾、鲑鱼、扇贝、虾和金枪鱼的样本，并调查 1,800 多名新罕布什尔州居民吃什么类型的鱼以及多久吃一次。
调查显示，居住在该州的人们消费海鲜的速度高于全国平均水平，这意味着他们可能会接触 PFAS 以及与这些化学物质相关的健康并发症。
尽管研究人员没有测试受访者的 PFAS 水平，但 2023 年的另一项研究发现，经常食用大量海鲜的亚裔美国人血液中的 PFAS 水平比其他种族高出 89%。
该研究称，以海鲜为主的饮食可能是罪魁祸首，因为鱼类是 PFAS（全氟烷基物质和多氟烷基物质）污染的主要来源。
达特茅斯研究人员选择RC把调查重点放在新罕布什尔州，因为考虑到其地理位置和当地渔业，该州以及新英格兰地区的大部分地区比普通美国人吃更多的海鲜。
95% 的受访成年人表示在过去 12 个月内吃过海鲜。其中，94% 的人在过去 30 天内吃过鱼，其中约 66% 的人在上周吃过鱼。
虾是新罕布什尔州居民消费最多的海鲜类型，其次是黑线鳕、鲑鱼、金枪鱼罐头和龙虾。
对海鲜的测试显示，虾和龙虾的 PFAS 浓度最高，平均含量分别高达每克肉 1.74 纳克和 3.30 纳克。
其他鱼类中的含量通常低于每克一纳克。
研究人员推测，贝类可能面临更高的 PFAS 污染风险，因为它们在海底进食和生活，并且距离海岸附近的 PFAS 源更近。
较大的海洋生物可能通过食用受该物质污染的较小物种（例如贝类）来摄入 PFAS。
由于 PFAS 几乎在环境中无处不在，研究人员表示很难知道这些化学物质在海洋食物链中的哪个位置进入鱼类。
越来越多的研究显示数百种癌症、不孕问题、胎儿畸形和许多其他健康状况（包括自闭症）都和接触这些化学物质相关。
该研究发表在《暴露与健康》杂志上。
虽然美国确实有关于汞含量的安全海鲜消费的联邦指南，但没有针对 PFAS 的指南。
合著者乔纳森·佩塔利 (Jonathan Petali) 表示：“PFAS 不仅限于制造业、消防泡沫或城市废物流，这是是一个长达数十年的全球挑战。
尽管有这些令人担忧的发现，第一作者凯瑟琳·克劳福德表示，饮食更典型、均衡的人应该能够享受适量海鲜带来的健康益处，而不会增加接触 PFAS 的风险。
研究人员还表示，他们的发现强调需要制定更严格的公共卫生指南，确定可安全食用的海鲜数量，以限制 PFAS 暴露。
PFAS 是一种微观物质，需要数千年的时间才能在环境和人体中分解，因此被称为“永远的化学物质”。
它们存在于纺织品、消防泡沫、不粘炊具、服装和食品包装中，并渗入供水、土壤和空气中。
