众所周知，有些食物可有助于降低胆固醇，而多吃水果与蔬菜则是健康饮食的不二法门。
心脏科医生萨布吉尔（David Sabgir）在接受健康饮食网站Eating Well访问时表示，水果、蔬菜天然不含胆固醇且脂肪含量低，是改善高胆固醇不可或缺的一部分；虽然他通常会建议增加水果、蔬菜的摄取量，但由于许多人未能达到建议的每日摄取量，所以他会向病人推荐一些特定的食物。以下是萨布吉尔建议多吃的三种蔬果：
1. 深色绿叶蔬菜
深色绿叶蔬菜让人喜爱的理由有很多，其中包括它们对健康的益处。萨布吉尔指出，深色绿叶蔬菜有菠菜、羽衣甘蓝（kale）、宽叶羽衣甘蓝（collard greens）等，它们含有叶黄素和其他类胡萝卜素，可以减少罹患心脏病的风险以及降低胆固醇。
2. 酪梨
想要获得大量的健康脂肪，选择营养丰富的酪梨绝对错不了。萨布吉尔表示，酪梨是唯一含有单元不饱和脂肪的水果，每三分之一个中等大小酪梨就含有5克单元不饱和脂肪；这有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，减少罹患心脏病与中风的风险。更不用说，它们还不含糖和钠。
3. 柑橘类水果
现在正是柑橘类水果上市的季节，这些水果不仅清甜可口，还是控制胆固醇的健康选择。萨布吉尔指出，橘子等柑橘类水果所含的果胶，有助于降低胆固醇。果胶是一种水溶性纤维，能让人体减少被视为坏胆固醇的低密度胆固醇。
