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本地著名生物学家Richard Hebda在其著作《太平洋西北地区野外水果和浆果食用指南》（A Field Guide to Edible Fruits and Berries of the Pacific Northwest）一书中曾这样提到，感谢大自然的恩赐与馈赠，才使得卑诗分布着如此丰富的野果资源，而它们堪称天然美味佳肴，是卑诗省民最宝贵的一笔财富。
无独有偶，其实除了野果以外，卑诗还有不少野生植物可以食用，它们或生长在公园深处，或生长在小径两旁，正是这些丰富多彩的天然植物资源，不仅为美丽卑诗增添了许多靓丽色彩，更为我们在日常生活饮食中换个口味尝鲜创造了绝佳条件。如今正是盛夏时节，不妨带着家人朋友一起，跟随《高度》周刊的脚步，前往大温户外大自然进行探索，与那些传说中的可食用野生植物来个亲密接触吧。
黑胡桃Black walnut
黑胡桃的原产地是美国中西部和中东部地区，在美国建国以前是当地印第安人部落日常采集食物的来源之一。1629年被英国殖民者引入欧洲并广为流传，之后又被引入到夏威夷和加拿大，成为户外常见的一种野生植物。由于黑胡桃果实坚实耐饿，而且主要分布在河边生长，因此在淘金潮期间是当时来加拿大的欧洲移民食粮之一，特别是冬天储藏起来以备不时之需。此外黑胡桃树开的花十分鲜艳，因此还曾获得过英国皇家园艺学会的评奖和推荐。
外表特征：体积庞大，呈圆形和浅绿色，外壳坚实。
如何寻找：常见于加拿大中西部地区野外河边或有水源处。
成熟时间：每年八月
如何食用：将壳去掉后取出果仁晒干，然后做成沙拉或甜点。
接骨木属Elderberry
接骨木属在北美洲，欧洲，东亚和非洲都很常见，而最早发现其价值的是欧洲人。早在十八世纪法国人就采摘接骨木属作为糖浆生产的原料，后来又被罗马尼亚人采集作为当地一种传统饮料的来源。而这一创意后来甚至激发出可口可乐公司的灵感，其中可口可乐系列产品饮料Fanta Shokata的来源就是接骨木属，可见相关文化影响极深。在北美洲，美国人用接骨木属来酿酒，之后传到加拿大，成为加国果酒的来源之一。
外表特征：红色和深紫色果实。
如何寻找：大温各处野外和树林。
成熟时间：每年八月至九月盛夏和早秋时节。
如何食用：不建议生吃，最好的食用方法是做成果酱或自酿果酒。
菰属Wild rice
菰属从外表上来看同传统麦子没什么区别，但早在欧洲殖民者到来以前，加拿大本地原住民就对菰属有着广泛的采集和利用。而最常见的做法就是蒸菰属，然后与枫糖浆搭配，相当于用枫糖浆来拌菰属饭，由于枫糖浆热量较高，菰属饭则能填饱肚子，因此在过去寒冷的冬日，不少原住民部落都靠菰属来度日。进入二十世纪以后，美国和加拿大农民发现了菰属的营养价值和商业价值，如今除了野外分布有菰属外，不少美加农场已大量人工种植菰属，进入本地家庭的饭碗之中。
外表特征：类似野草和麦子，中间穗部分为其精华。
如何寻找：加拿大野外靠近湖泊的地方。
成熟时间：每年八月至九月盛夏和早秋时节。
如何食用：烹饪前去掉外皮和穗，然后用蒸锅蒸菰属饭。
野韭菜Wild leek
野韭菜在北美已有五千年悠久历史，根据美国考古学家的发现，在北美不少新石器时代人类聚落遗址附近都能发掘出野韭菜标本，经考证一部分为原始人类的食品之一，另一部分则是喂养家畜的饲料，这也充分说明了野韭菜的食用价值很早就被北美先民所发现。除了北美以外，近代瑞士著名医生和草药学家Johann Künzle更是高度称赞野韭菜的营养价值，认为野韭菜可以保持人体血液健康，清除毒素，令血管功能焕然一新。
外表特征：叶脉较长，类似洋葱，颜色和绿色。
如何寻找：大温各处森林。
成熟时间：每年夏季到晚秋时节。
如何食用：将叶子清洗干净后可直接凉拌做沙拉，或者用传统炒菜的方法炒一遍。
西洋菜Watercress
西洋菜在北美和欧洲同样也很常见，并且人工种植的历史已经超过百年。1808年，美国肯塔基州人William Bradbery首次人工栽培西洋菜成功，之后种植方法流传到了欧洲，在英国得以发扬光大，如今英国Alresford被誉为世界西洋菜之都。在加拿大由于水源附近随处都可见西洋菜，因此深受殖民据点里的欧洲移民欢迎，成为当时难得一见补充维生素的蔬果种类之一，毕竟长期在野外生存，仅靠熏制肉类，三文鱼和罐头是无法维持人体日常营养调节的。
外表特征：叶脉为绿色，较细腻，开花时节开白花。
如何寻找：大温各地分布有水源，溪流，沼泽和池塘的地方。
成熟时间：每年早春到晚秋时节。
如何食用：将叶子洗净后做蔬菜沙拉，或煮蔬菜汤喝。
萨拉尔浆果Salal berries
萨拉尔浆果是在大温各处随处可见的一种野果，根据维多利亚大学教授和生物学家Peter Constabel的研究发现，该浆果含有大量单宁酸，能有效防治心脑血管疾病，营养价值甚至超过蓝莓，是卑诗乃至加拿大最有营养的野果。为了弄清楚萨拉尔浆果成分，Peter Constabel还做了试验，发现里面富含的单宁酸比蓝莓高出5倍，多汁而且很甜，虽然不如蓝莓美味，味道有点像蓝莓和红醋栗的混合物，但口感不错。此外这项研究成果也已在国际植物化学、生物化学和分子生物学杂志上发表，受到国际生物学界广泛关注。
外表特征：类似蓝莓，果实小而细腻，颜色为蓝色或紫色。
如何寻找：大温各地户外和草丛深处。
成熟时间：每年八月盛夏。
如何食用：做成果酱或酿酒榨汁。
美国薄荷Horsemint
美国薄荷，顾名思义原产地是在美国，主要生长在美国西部一带。早在美国印第安部落活跃时期，美国薄荷就已被印第安人拿来使用，主要用作药草和祭祀。而在欧洲人大规模来到加拿大以前，美国薄荷就传到了加拿大，被加拿大原住民所利用，用法和美国印第安人没有多少区别。等到淘金潮来临之后，欧洲移民同样发现了美国薄荷的价值，除了用来当香料外，还用来驱蚊和泡茶，至今已有百年历史。
外表特征： 外形像大麻，花为紫色。
如何寻找：大温户外草丛或密林。
成熟时间：每年七至八月份
如何食用：洗净后凉拌做沙拉，或晒干后泡茶。
药用鼠尾草Salvia officinalis
药用鼠尾草原产地在欧洲，1753年被瑞典植物学家林奈（Carl Linnaeus）发现而命名，很快就在欧洲广为流传。在当时欧洲料理中，药用鼠尾草主要被拿来做为调味香料，特别是英国人喜欢在腌制肉类，制做奶酪及调制鸡尾酒时使用药用鼠尾草。而在巴尔干半岛与希腊一带，烤羊肉时通常也会用到药用鼠尾草。随着欧洲淘金者大量移民到加拿大以后，药用鼠尾草也被引进加国，在加拿大西部卑诗省和东部安大略省户外十分常见。
外表特征：外观像麦穗，颜色为淡紫色。
如何寻找：大温户外草丛或公园。
成熟时间：每年七至八月份。
如何食用：洗净后腌肉或者烧烤，增强肉类香味属性。
黑莓Blackberry
黑莓在大温户外对广大市民而言并不陌生，基本上在有灌木丛的地方就能看见黑莓。事实上黑莓是北美原产野果，分布在太平洋和东部沿岸。早在原住民时期卑诗一带的原住民就开始采集黑莓作为食物充饥，欧洲人来到以后因为黑莓能适应各种险恶的环境而生长，因此备受青睐，欧洲移民通常采集黑莓除了补充维生素以外，还用来酿酒，制作蜜饯，果酱或果冻，如今在卑诗省内不少博物馆文献都能找到相关历史记录。
外表特征：紫色微小细腻的果实，但枝干带刺。
如何寻找：大温户外灌木丛。
成熟时间：每年七至九月份。
如何食用：洗净后生吃，榨汁酿酒或做成果酱。
越橘属Vaccinium
越橘属原产地是在欧洲，和药用鼠尾草一样，1753年被瑞典植物学家林奈（Carl Linnaeus）发现而命名。但是在很长一段时间内，越橘属被用于观赏作用，包括流传到加拿大以后，许多业主都喜欢越橘属那红红的小果实，将其种在后院用于打点庭院。不过据CBC报道发现，越橘属口感酸甜，和蔓越莓差不多，但比蔓越莓更有营养价值，可以有效降低血压，对于长者来说及其有效。
外表特征：红色微小细腻的果实。
如何寻找：大温户外灌木丛。
成熟时间：每年七至九月份。
如何食用：洗净后生吃，不过口感有点酸，建议加糖或者用来酿酒。
高度贴士
大温夏季户外野生植物采摘贴士
1. 事先做功课了解相关植物的基本属性。
2. 不熟悉或者没有明确记载的不要轻易采摘尝试。
3. 深入野外时要注意安全，切勿一人独自行动。
4. 不要私自进入他人庭院采摘。
5. 采摘完后最好在网上发图，与更多人分享采摘知识和乐趣。
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本文发布于： 2018-7-31 15:04
