从“低脂少肉”到“真实食物”：理念大转向
2026年1月，美国卫生与公众服务部与农业部联合发布了第11版《美国膳食指南（2025-2030）》。
发布会上，卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）几乎全面否定了过去几十年来执行的“低脂饮食政策”，并直言：“我们要让美国人吃真正的食物，而不是工厂制造的垃圾。”
【核心理念】
新版：强调“吃真正的食物”，优先摄入高质量蛋白质和全脂乳制品。
旧版：控制热量、限制添加糖和饱和脂肪，强调“低脂饮食”。
【蛋白质摄入】
新版：明确建议“每日每公斤体重摄入1.2–1.6克”。
旧版：鼓励多样化蛋白质来源，未强调摄入量。
【红肉态度】
新版：鼓励适量摄入红肉，强调其营养密度和饱腹感。
旧版：建议限制红肉摄入，尤其是加工肉类。
【乳制品选择】
新版：倡导全脂乳制品，前提是无添加糖。
旧版：倾向低脂或脱脂乳制品。
【饮食结构】
新版：强调“吃真正的食物”，反对高度加工食品。
旧版：强调“健康膳食模式”，融合地中海与素食元素。
【政策导向】
新版：强调食品系统改革，但冠以“让美国再次健康”的口号令此举多少带有一些政治色彩。
旧版：从预防慢性疾病的角度出发，强调生命周期营养保障。
红肉及蛋白质摄入建议成为最大争议
新版指南最具争议的部分之一，是对红肉与蛋白质摄入的重新定位：
· 红肉不再被“妖魔化”，而是被纳入“推荐蛋白质来源”之列，与禽肉、鱼类、蛋、豆类和坚果并列；
· 蛋白质摄入建议显著提高，从“适量”变为“每日每公斤体重1.2–1.6克”；
· 强调蛋白质对肌肉质量、代谢健康与老龄化的积极作用。
不过，正如蒙特利尔心脏研究所心脏病专家马丁·朱诺所说：“美国政府是在解决一个并不存在的问题……包括加拿大人在内的大多数北美居民，其蛋白质摄入量均为“过高”。
朱诺指出：“这或许会让人感到惊讶——25%的加拿大人每日每公斤体重摄入的蛋白质量已经是新版指南建议上限的两倍。”
此外，世界卫生组织在相关指南中明确指出：“大量摄入红肉与心血管疾病风险显著增加有关。心血管疾病是全球首要死因。”
值得关注的是，世卫组织目前仍将红肉与加工肉类列为潜在健康风险来源，尚未对美国新指南作出回应。
但须提及的是，美国新版指南强调“优先选择高质量蛋白质，包括红肉、禽肉、鱼类、蛋、豆类和坚果”……虽然这与过去“红肉有害”的主流观点形成鲜明对比，但这也并不意味着新版指南是在鼓励“多吃肉”。
