长寿专家建议 限制摄取这5种食物

长寿专家龙格（Valter Longo）1989年就开始研究长命百岁之道，近20年专注研究意大利人的长寿秘诀，加上他自己在莫洛邱（Molochio）、卡拉卜瑞亚（ Calabria）等意大利长寿村长大，他说他这辈子最大的兴趣，就是探讨如何健康快乐地活久一点。

龙格现在是南加大长寿研究所所长，也是意大利米兰分子肿瘤学研究所长寿与癌症计划主持人。他根据自己多年的研究，总结一句话：和其他因素比起来，饮食是长寿的最重要因素，「如果要我建议综合很多东西的长寿饮食，那我推荐琉球饮食和地中海饮食。」

他推荐的长寿饮食，特色是素食为主、水果量少蔬菜量多、豆类、核果、全谷类、每周吃鱼三、四次。

20岁到70岁的人，他建议「不吃红肉，不吃白肉，每周最多两、三颗蛋，起司尽量少吃，动物做成的食品，也尽量少吃。」

下面五种P开头的食物，则要限量：马铃薯（potatoes）、意大利面（pasta）、披萨（pizza）、蛋白质（protein）、面包（pane，意大利文)。这些p开头的食物，对他来讲「问题很多」。

为什么「好食材」却大「有问题」呢？他说，因为大家吃太多，而这些成分很快就变成糖分，「跟直接吃糖差不多。」

龙格认为，定时断食可保长寿。「我建议每天禁食12小时，譬如早上8点到晚上8点或早上7点到晚上7点之间吃饭，」过时勿食。他主张定期实施连续五天、类似断食的饮食计划。南加大老人学院定义的「类似断食」饮食，是富含非饱和脂肪，而热量、蛋白质、碳水化合物总量低的饮食。

龙格的研究团队最近在「自然通信」期刊发表论文说，老鼠采用「类似断食的饮食」，生物年龄较低，罹患癌症、糖尿病、心脏病等疾病的风险也较低。他说，定期仿断食的饮食也许是保持身体器官功能、维持年轻的关键。