知道食物能保存多长时间可以防止疾病。如果储存不当，食物会更快变质，但如果储存得当，可能会比你想象的要长。快速看一看或闻一闻往往能知道食物是否可以食用，但这并不总是可靠的。以下是专家的指导，告诉你食物应该保存多长时间，以及如何保证它们的安全。
冰箱和冰柜知识
保持食物安全意味着将冰箱的温度保持在5°C以下，最好是0-2°C之间。为了检查你是否在这些指导温度之内，在冰箱里放一个温度计是个好主意。你的冷冻室温度应该在-18°C。将食物冷冻到这个温度可以完全阻止食物中的任何细菌生长，但可能无法完全防止味道或质地的变化。
罐头食品可以保存多长时间？
在一项著名的研究中，科学家分析了40年的玉米罐头，发现这些 “老”玉米看起来和闻起来都非常新鲜。不过，你最好不要冒险吃这么古老的食物。像番茄和柚子这样的高酸度罐头不能超过18个月，低酸度罐头包括蔬菜、肉类和鱼类不能超过5年。千万不要吃鼓起来、严重凹陷或漏气的罐头。
盒装麦片
盒装麦片都有一个最佳食用日期。超过这个日期，它们通常是安全的，但可能开始尝起来有点不新鲜。使麦片最快软化的是水分，所以要在包装上夹个夹子，存放在干燥、黑暗和阴凉的地方。
黄油
美国农业部（USDA）的 “Food Keeper”应用程序说，黄油可以很好地冷冻保存9至12个月。在冰箱里，保质期通常为一到两个月。不过，忽略最佳食用日期，用气味和味道作为指导也是可以的。变质的黄油会有酸败的味道，你肯定不会想吃它。然而，它不会使你食物中毒。
巧克力
巧克力不会以有害的方式变质，除非它含有新鲜的奶油馅。将巧克力保存在阴凉、黑暗的地方。温度波动大或湿度大会使巧克力变硬，变得有颗粒。牛奶巧克力和白巧克力在橱柜中未开封的情况下可以保存一年（如果开封则为六个月），黑巧克力开封后可以保存一年。冷藏可以延长保质期，但一定要存放在密封的盒子里，这样巧克力就不会被冰箱里的强烈气味所污染。
面粉
不同的面粉需要区别对待。白面粉/普通面粉在最佳使用日期之后应该是安全的，只要它被正确储存，并且没有象鼻虫。全麦面粉中的油可能会变质，影响质量，因此要在最佳食用日期前使用。自发面粉也需要在最佳使用日期前使用，否则可能会失去发酵剂的功效。
新鲜鸡蛋
如果将鸡蛋冷藏，并在包装上的日期前煮熟，鸡蛋将是安全的。有过期的鸡蛋吗？鸡蛋行业网站egginfo.co.uk说，如果鸡蛋沉到水杯底部，就可以忽略最佳食用日期了。如果它浮在水面上，就应该被丢弃。
干果
除了无花果、红枣和香蕉片比其他干果过期更快之外，密封的干果的保质期相对较长。例如，杏、樱桃、蔓越莓和芒果等在储藏室里可以保存一年，如果放在密闭的容器里，防止冻坏，冷冻时间甚至更长。不过，更潮湿的半干水果可能不会持续那么久：在这种情况下要遵循说明。
啤酒
如果储存不当，或者暴露在高温下，啤酒可能会变质。但是，如果保存在阴凉、黑暗的地方，啤酒在橱柜里可以保存9个月，在冰箱里可以保存2年。当打开啤酒时，如果你没有听到熟悉的’噗呲’的开瓶声音，也没有白色的泡沫，这就表明啤酒很可能已经变质了。
蛋糕和纸杯蛋糕
商业蛋糕和松饼在储藏室里可以保存3至7天，在冰箱里可以保存7至10天，在冷冻室里可以保存6个月。然而，如果它们含有新鲜水果或新鲜奶油，则应放在冰箱里，并在24小时内食用。这些数字也适用于大多数自制的蛋糕。
香槟酒
这是一种奢侈品，所以一定要正确地储存。如果你打算很快喝掉它，就把它竖起来放在冰箱里。如果你要为特殊场合保存，就把它竖起来放在阴凉的地方。香槟和起泡酒在购买后可以保存三到四年，但陈年香槟的设计寿命为5到10年或更长。
冷冻蔬菜
由于冷冻是保存食物的好方法，你可能认为冷冻蔬菜可以无限期地保存下去。但实际上在你把它放进冰箱后，它的保质期大约是10到18个月。虽然旧的冷冻蔬菜不太可能使你生病，但当它失去颜色和形状，或形成冰晶时，它就会变得不好吃了。
煮熟的鸡蛋
煮鸡蛋是一种很好的零食或三明治馅料，所以很多人会提前煮几个鸡蛋，放着慢慢吃。但是美国的鸡蛋安全中心提醒我们，煮熟的鸡蛋不能像新鲜鸡蛋那样保存很长时间，因为煮沸会使蛋壳更加多孔。煮熟的鸡蛋要在两小时内冷藏，放在密封的容器中（去皮或不去皮）最多可保存一周。
硬奶酪
对硬奶酪如切达奶酪或艾门塔尔奶酪进行目测是完全可以的。霉菌无法深入到硬奶酪中，所以只需在霉菌周围切几毫米就可以了。 英国好管家协会建议用蜡纸包裹奶酪，因为它可以阻止奶酪变干，防止水分过多的堆积。
软质奶酪
软质奶酪的情况则不同，如布里奶酪、山羊奶酪或松软干酪，它们会更快地变质。它们在冰箱里一般可以持续一周，但要注意其变质。如果你看到软质奶酪的顶部有霉菌，你不能只是把它切开或用勺子舀出来，然后期望其余就安全。最好是把这些东西扔掉。
蜂蜜
蜂蜜是少数不会变质的食物之一。储存得当，这种天然产品可以无限期地保存下去，尽管它确实会随着时间的推移而结晶，从而使其外观变得浑浊。如果发生这种情况，其味道往往不会受到影响。要使其恢复原貌，可将其放在一碗温水中，以分解晶体。
冰淇淋
你会认为冰淇淋可以保存一段时间，因为它是一种冷冻产品。但是你可能只能在有最佳日期的情况下保存几个月。这对健康没有危害，但会形成冰晶，影响口感。尤其是在开封后，一定要确保正确地重新密封，并且在两次食用之间不要放置太长时间。
蛋黄酱
这种调味品是食物中毒的一个常见原因。尽管土豆沙拉和金枪鱼蛋黄酱在野餐时被放在高温下可能会使你生病，但问题不在于蛋黄酱。商业蛋黄酱含有经过巴氏消毒的鸡蛋，并有酸性醋–食源性细菌的敌人–作为主要成分。一罐开封的蛋黄酱可以在冰箱里愉快地保存三个月。
坚果
烤过的带壳坚果中含有健康的不饱和油，这意味着在开封后，保质期可能只有一到两个星期（无壳坚果的保质期更长）。你可以吃它们，直到你注意到有陈旧或酸败的味道。当坚果中的油脂氧化时，这真的很明显，而且令人不快，你可以以此为指导，判断它们是否可以安全食用。储存坚果的最佳方式是放在密封的容器中，如果你有空间，可以放在冰箱里。
果酱和橘子酱
这取决于制造商，但果酱和橘子酱等蜜饯一旦打开并储存在冰箱里，可以持续一年。产品的含糖量越高，它的保存时间就越长。低糖或无糖果酱的冰箱寿命更短，只有几个月。你的保存方式也会有影响–黄油刀上的碎屑污染了果酱的话，它们很快就会变质。
花生酱
花生的含油量很高，因此，虽然花生酱可以保存一段时间，但它也可能变质（当你打开它时，你会闻到气味）。根据美国农业部的数据，未开封的花生酱可以保存24个月，但是一旦开封，松脆和光滑的版本在储藏室的寿命都是两到三个月，或者在冰箱里多保存一个月左右。
冰棍
商店里买的冰棍是安全的，只要它们的味道和外观好，就可以食用，所以你几乎可以忽略任何最佳日期（只要你的冷冻室温度正确）。如果你用水果泥、酸奶或椰奶自己制作，为了保证最佳的新鲜度，最好在一两个月内吃掉。
寿司
对生鱼最好不要冒险，永远不要。如果由专业厨师在卫生条件下制作，是非常安全的，但冷藏的生鱼片或任何类型的生鱼片的寿司在制作后最多只能保证24小时。不要在这段时间后再吃它，否则会影响你的健康。
酸奶
酸奶中的酸可以阻止有害细菌的生长，但霉菌和酵母等腐败生物仍然可以生长。这些不会让你食物中毒，但如果有最佳食用日期，就应该遵守。
葡萄酒
这是一个常见的困境：你在喝了一两杯后还剩下半瓶葡萄酒。但它能喝多久呢？将白葡萄酒和桃红葡萄酒冷藏，然后在开瓶后三到五天内饮用；红葡萄酒可以根据葡萄的不同，带着软木塞或瓶盖放置三到五天（葡萄酒中的单宁越多，持续时间越长），放在阴凉的地方。这也是一个味道的问题，如果它仍然适口，就可以喝。
外卖的剩菜
你可以把吃剩的披萨饼冷藏保存三天，但其他饭菜如鸡肉或鱼的外卖最好在两天内吃完。英国食品标准局和美国农业部都警告说，任何在室温下超过两小时的食物都应该完全放弃。吃之前要彻底加热，除非你喜欢吃冷的外卖剩菜。
自家烹调的鸡肉
美国农业部说，鸡肉在冷藏后通常可以吃上三到四天，只要在烹调后的几个小时内将其冷藏并盖上。显然，它还需要保持良好的外观和气味。另外，如果你在鸡肉煮好的当天就把它冷冻起来，它应该可以吃四到六个月。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
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