入围魁北克创业协会奖的郑琳达和她经营的特色烘培店Cookie Stéfanie

郑琳达是蒙特利尔专营无麸质产品的烘培店 Cookie Stéfanie 的现任总裁兼业主，她在2023年购买了这家烘培店，短短一年多，就将生意做得风生水起，获得业界的好评：被评为蒙特利尔最受欢迎的无麸质餐厅和烘培店之一；其产品也被评论为蒙特利尔最美味的纸杯蛋糕之一，最美味的通心粉芝士和烤奶酪三明治之一。

魁北克著名的餐饮业评论杂志 Ricardo’s Magzine 及其网页 ricardocuisine.com 将郑琳达的烘培店 Cookie Stéfanie 选入 令人关注的本地 11 家女性领导的食品公司 之一，Ricardo 的餐饮评论文章说：制作无麸质食品绝非易事。Cookie Stéfanie 烘培店却把它变成了一门艺术 。今年夏天 Ricardo 还将 Cookie Stéfanie 的胡萝卜蛋糕评为100%满意的蛋糕。

琳达儿时随家人从柬埔寨移民来魁北克。从舍布鲁克大学（University of Sherbrooke）法学院毕业后，她在自家的家族生意中工作了10多年，她告诉本台记者，在2023年，她做出了一个大胆的决定，要做一个完全由自己经营的企业。

多年在家族企业的工作经历使得她在业务发展、战略规划和沟通方面拥有丰富的经验。 她介绍说，Cookie Stéfanie 烘培店成立于 2011 年，前任业主是蒙特利尔最先开始发展无麸质烘培的企业家，该店是魁省无麸质烘培的领先企业。郑琳达对前任业主的无麸质烘培配方很赞赏，她说以此配方做出的糕点尝不出和普通糕点有什么不同，口感很好，并且不甜腻。他们采用的面粉原料均为无麸质的糙米粉 (brown rice flour), 木薯粉（tapioka）和黍子粉（millets）。

自她购入Cookie Stéfanie以来，她持续保持该店的传统，同时加入新的发展元素。目标是提供高品质的产品，将传统与美味相结合。

她说，自一年零三个月前拥有这家店以来，她 每天都有新挑战，我不后悔当时的决定，把梦想变成现实是我一直希望尝试的 。她介绍说，这家店的经营主要有两个方面，其一，烘培店每天在店内接待顾客，其二，是给其他商家供货。她接手时，感觉对外供货这个环节不够强，她认为在这方面很有发展余地。她很快开始和老客户Avril超市联系，Avril是一家很受欢迎的本地连锁超市，他们对小型供应商很鼓励，现在，Cookie Stéfanie 烘培店向 Avril超市提供17种糕点，其中7种是她发展的新产品，双方合作很好。目前 Cookie Stéfanie 是本地超市和特色自然食品店 Avril、Tau、Rachelle Béry 和 La Moisson 的供货商。

郑琳达还谈到，接手一家企业时，员工管理也是一个挑战，老员工习惯了先前业主的经营方式，而她有自己的一套管理方式，她和员工就此都做出了努力，互相适应，目前他们合作得很愉快。

谈到今年入围魁北克创业协会奖，她说在注册时没她想太多，因为这是她的第一次尝试，因此她非常高兴能最终入围前50名，当本台记者对她说，在我们收到的入围前50名名单上，她是今年入围的唯一华裔，她表示很高兴自己做了华裔代表。郑琳达说，在颁奖会上她遇到的诸位中小企业家，大家都充满竞争力和善意的正能量，让她很受鼓舞，她表示明年她还将继续争取获奖。

谈到烘培和经营食品业，郑琳达说，亚裔文化中对食物一向重视，父母和她交流往往是通过食物的，另外她小时候有段时间和她的魁北克教母一起生活，教母的法式烘培给了她耳濡目染的机会，所以她觉得做烘培店生意对她很合适。

Cookie Stéfanie 位于 272 Rue St-Jacques O，蒙特利尔老城商业区的保险交易大楼的一楼，那里即是商业中心，也是蒙特利尔旅游热点之一。郑琳达表示，这里地段好，非常有利经营，通常每周工作日里他们接待众多周围办公楼里上班来吃午饭的人，而周末顾客则主要是游客，夏天光顾他们店的游客尤其多。