多年来，您可能一直听说糙米比白米更健康。但是，黑米会不会是填满你饭碗的更好选择呢？也许吧。
黑米也被称为“禁米”，但实际上它并不是黑色的，也不是禁米。在中国古代，黑米被称为“禁米”，因为它是皇室专用米，平民 不得食用，但如今，这种谷物在全球范围内得到了更广泛的普及和人们的喜爱。
虽然这种米在包装袋里看起来是黑色的，但煮熟后就会变成深紫色（因此它还有一个更准确的绰号–“紫米”）。几千年来，黑米一直是亚洲人饮食的一部分。深色来自花青素，花青素是存在于紫色和蓝色食物中的色素，而美国人的普通饮食中通常缺乏花青素。与糙米一样，黑米也是未经精加工的，这意味着它含有谷物的所有部分，包括富含纤维的米糠和胚芽，这使它比白米更具营养优势，因为白米已经剔除了这些有益健康的部分。
每100克黑米包含（来自 Nature’s Earthly Choice 品牌）：
- 372 卡路里
- 3.49 克总脂肪
- 0 克饱和脂肪
- 79.1 克总碳水化合物
- 4.7 克膳食纤维
- 2.33 克糖
- 11.6 克蛋白质
- 0 毫克钙（0% DV）
- 1.67 毫克铁（9% DV）
- 0 毫克维生素 C（0% DV）
- 0IU 维生素 A（0% DV）
健康益处
富含抗氧化剂：说到抗氧化剂含量高的食物，我们通常会想到水果和蔬菜–它们对抵御体内破坏细胞的自由基非常重要–但全谷物通常含有更多和更多样化的抗氧化剂，以及被称为植物化学物质的抗病植物化合物。黑米中的花青素不仅给谷物带来了鲜艳的颜色，因为花青素的存在，黑米的抗氧化剂含量比其他米更高。在饮食中增加抗氧化剂有助于降低患心脏病、癌症、中风和2型糖尿病的风险。
