备受期待的 2023 年最佳餐厅名单于 6 月 20 日在西班牙瓦伦西亚举行的颁奖典礼上公布。
第一名归于秘鲁利马的一家餐厅 Central。Central 最初由维吉利奥·马丁内斯 (Virgilio Martínez) 于 2008 年创立，后来于 2018 年搬到了一座更宽敞的建筑，在那里它继续“创造植根于秘鲁食材和烹饪技术的美食体验”。
根据 50 佳名单，在 Central，“食客可以享受穿越 15 个不同的秘鲁生态系统的旅行，这些生态系统按海拔高度分类——从太平洋以下 15 米到安第斯山脉海拔 4,200 米。”
