摄取油脂可护肾？有医生推介2种好油脂不但可有效护肾，甚至有抗发炎、降胆固醇等功效。对肾病患者而言，每天应摄取几多好油脂份量，才可发挥最佳的护肾功效？
护肾吃对油脂好处多 降胆固醇/抗发炎
肾脏科医生洪永祥在Facebook专页指，不少肾病患者覆诊时，发现三酸甘油脂或低密度胆固醇（坏胆固醇）飙高，肾功能退步，都认为自己吃太油有关。他表示，油脂如同双面刃，如果摄取好油脂有护肾、护血管、降血压等众多好处；相反，吃错油脂不只损害心脏和肾脏，更有致癌风险。对于肾病患者，正确摄取好油脂有以下7大好处：
肾病患者摄取好油脂有何好处？
1. 属于必需营养素
- 油脂是人体必需营养素之一，帮助身体正常的生长代谢与茁壮，当中“油脂及坚果类”更被视为6大类营养素之一。不过对肾病患者而言，坚果种子属高磷食物，不宜每天摄取，因此必须挑选其他健康食油代替。
2. 降胆固醇
- 吃对油脂有助降坏胆固醇水平和降血压，促进肾脏健康。
3. 抗发炎
- 吃对油脂可以促进血液循环，抗发炎，降低蛋白尿，以及增加肾丝球过滤率。
4. 有助维他命吸收
- 油脂有助身体吸收脂溶性维他命，包括维他命A、D、E和K，维持生理机能正常运作，并增强免疫力。
5. 热量来源
- 肾病患者须限蛋白，同时避免血糖失控，常常会导致贫血和热量不足。油脂类是身体热量的重要来源之一，每1g油脂可提供9 kcal热量。
6. 改善便秘
- 好油脂有助润肠，促进消化，改善便秘。
7. 保暖／保护内脏
- 摄取好油脂以维持适量的体脂对健康有极大的帮助，脂肪有保暖的效果，在寒冬时维持正常体温，适量的体脂也有很好的避震缓冲作用，可保护内脏器官，避免碰撞受伤。
哪种食用油最健康？揭Omega-3/6最佳比例
洪永祥医生表示，油脂根据脂肪酸的饱和度，可分为3大类：
- 饱和脂肪（SFA）：如猪油、牛油、鸡油、椰子油等
- 单元不饱和脂肪（MUFA）：Omega-9，例如橄榄油、苦茶油、芥花油等
- 多元不饱和脂肪（PUFA）：又分为Omega-6与Omega-3。富含Omega-6的包括葡萄籽油、葵花籽油、粟米油、大豆油等；而富含Omega-3则包括紫苏油、鱼油和亚麻籽油。
Omega-3和Omega-9均有助降低胆固醇，保护心脏血管，也有抗发炎、降低蛋白尿的作用。Omega-6主要是亚油酸，在人体会被代谢成“花生四烯酸”，产生促发炎物质（如前列腺素 PGE2、白三烯 ），促使免疫细胞释放发炎讯号，导致慢性发炎反应。根据世界卫生组织建议，Omega-6与Omega-3的摄取比例为4:1至5:1，而美国心脏协会的标准更严格，建议摄取比例为不多于4:1。
护肾必吃2大食油 高温煮食用甚么油？
洪医生提出“最健康油脂组合”，也同样适合肾脏病人摄取：
- 每日摄取1000至2000mg纯净肾性鱼油。
- 每日摄取20ml适合生饮的高品质“特级初榨橄榄油”（Extra Virgin Olive Oil）。
- 无论低温或高温烹调，都使用特级初榨橄榄油当作最主要的烹调用油。
洪医生介绍指，肾性鱼油是指符合肾脏患者需求，有助降低蛋白尿、减少肾丝球硬化及延缓肾衰竭的鱼油，当中必须符合以下条件：
- Omega-3中的EPA与DHA含量，必须符合护肾比例
- Omega-3浓度需达85%以上
- 来自小型鱼与干净海域
- 无磷钾、甲基汞与重金属
至于橄榄油是否适合油炸呢？洪医生生指，橄榄油的烟点约为197°C，而且越高质素的橄榄油，游离脂肪酸含量越少，发烟点也越高。而一般常用的油炸温度为160至180°C，因此只要不是长时间油炸，特级初榨橄榄油确实可用于一般家庭油炸。
他表示，只要换掉经高温化学精炼的调和油，改吃好油3个月，就可以感觉到身体状况有明显的的进步，肾病患者的抽血或验尿结果也会有所改善。
