优格种类繁多，包括「希腊式优格」、「希腊优格」等，民众该挑哪一款？何时吃最好？大肠直肠外科医师黄郁纯在「Youtube」频道中进行分析。黄郁纯表示，其实优格不管哪时候吃，对身体都是有帮助的，没有太大差别，但不同时段吃优格，仍有不同好处。
黄郁纯说，优格是由细菌分解牛奶中的乳糖形成乳酸，乳酸将牛奶中的蛋白质凝结成块、浓稠状所致，当优格被制作出来后，放久一点上面会出现乳清液体，下方是浓稠块状物，这就是「希腊优格」，如果额外加入增稠剂，如洋菜胶、果胶等，让优格本体变得更黏稠，就是「希腊式优格」。
黄郁纯指出，优格进入胃后，可以稀释胃酸，让优格中的益生菌更容易进入肠道，而优格里有哪些好菌？最常见的就是嗜热链球菌（S菌）和保加利亚杆菌（L菌），因国际酪农协会规定，发酵乳里这两种菌是一定要添加的，但台湾没有如此规范。这两种菌是共生关系，加到优酪乳或优格里，会让风味更丰富。
此外，优格也常见嗜酸乳杆菌（A菌）和比菲德氏菌（B菌）。黄郁纯说，其中，比菲德氏菌在婴儿时期的肠道比例非常高，随年龄增长会逐渐衰减，但日常饮食难以摄取此菌，只能通过保健食品或优格来补充。
大家常会问，优格何时吃最好？黄郁纯表示，其实不管哪时候吃，对身体都是有帮助的，并没有太大差别，但不同时段吃优格的有不同的好处。如美国威斯康辛大学分校曾有研究指出，早餐前吃8盎司低脂优格能改善餐后代谢，可能有助于降低心血管和代谢疾病风险，吃早餐前就食用优格的受试者，肠道发炎的比例比不吃来得少。
而「营养素杂志」曾有研究指出，早餐空腹吃优格，进到胃之后会稀释胃酸，当胃酸被稀释掉一些后，里面的活菌会更容易存活下来，进入肠道。另，饭后吃优格也可以，但建议隔一段时间，此时胃酸较低，吃好菌比较不会被胃酸破坏，存活几率较高。她说，优格除了能摄取好菌外，也富含蛋白质等营养价值，甚至可以作为代餐来食用。
黄郁纯建议，健身族可选高蛋白质添加的品项；蔬果量、膳食纤维不够的外食族可选含水果、奇亚籽或燕麦的，能补充膳食纤维，也可以当好细菌的营养来源。她建议，优格尽量挑选菌种较丰富，且每种厂牌的优格种类不同，建议可以轮流吃。
黄郁纯说，优格每天摄取量约一碗饭大小，约350至420cc，并应长期食用，这是一个长期累积、培养好菌的过程，而培养好菌也需给予好菌营养来源，吃完优格后，记得要吃足够的膳食纤维，培养肠道好菌。
