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铝箔纸包剩菜恐食物中毒? 专家说明原因

2025-03-26 |作者:世界新闻 | 来源:世界新闻网

 
示意图。Image by gong from Pixabay

很多人在收剩菜时,都会选择用铝箔纸来包装,然后再放到冰箱里;但专家警告,铝箔纸这个常见的厨房必需品,其实缺点大于优点。

食品科学家认为,用铝箔纸包裹的食物,更容易受到危险细菌的感染。卡怀特(Zacharay Cartwight)博士警告,铝箔纸「无法形成完全密封,因为它本身不具黏性」。

他告诉Southern Living,铝箔纸「不能完全贴合表面」,不像保鲜和或可封口塑料袋等,能阻止空气和氧气接触到食物。卡怀特博士解释说,食用用铝箔包裹的剩菜,可能会导致严重的食物中毒。

在此之前,有消息声称英国零售龙头特易购(Tesco)决定更换超市鹰嘴豆泥罐头上的塑料盖,改成只用无法重复盖回去使用的软塑料包装盖。现在,专家警告民众购物时要格外小心,因为新的软包装盖无法让鹰嘴豆泥罐头密封,容易导致病毒滋生。

莱斯特大学(University of Leicester)临床微生物学者傅利斯通(Primrose Freestone)也敦促,民众在保存剩菜时,务必使用能密封的容器。

她警告,没有正确保存和重新加热剩菜的人,容易面临「潜在危及生命的食物中毒」之风险。她同时还强调,冰箱内华氏37度至40度的温度,并不足以阻止所有危险微生物的生长,因此冷冻会是更好的保存选择。

以下为专家教到,正确的食物保存方法:

  1. 使用密封容器:用对容器可帮助于防止食物暴露在空气中,导致食物变质。其中,玻璃容器不但更卫生,且是个更环保永续的选择。
  2. 粘贴标签:这样做可以帮助追踪保质期并避免食物浪费。

  3. 同类食品放在一起:让人更轻松地找到所需食品,可利用冰箱隔板或可重复使用的袋子来帮助分隔冰箱。

  4. 使用冰箱和冷冻库:将生肉放在最底层的架上,好避免污染,并使用冷冻库来做长期存放。

  5. 轮换库存:将较新的食物放在后面,将较旧的食物放在前面;这能帮助你注意到需要先处理掉的食物。

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