在日常生活中，我们经常会碰到一些食品的保质期问题。有些人可能觉得食物过了保质期也还能吃，但其实有很多食品在过期后容易变质，可能会对健康造成危害。以下是一些必须在过期后丢弃的食物，以及为什么我们应该遵守保质期的原因。
奶制品
牛奶、奶酪和酸奶等奶制品一旦过期，很容易滋生细菌，特别是李斯特菌和沙门氏菌等致病菌。过期的奶制品不仅会产生异味和变质现象，还可能引发食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。尤其是牛奶，过期后会出现酸败的味道，颜色也可能发生变化，这些都是细菌繁殖的迹象。
为了健康着想，奶制品一旦过期，无论看起来是否还好，都应该立刻丢弃。如果觉得浪费，可以购买保质期较长的UHT奶，或者选择小包装的奶制品。
肉类
生肉、熟肉及各种加工肉类在过期后也是需要立刻丢弃的。生肉中本身就可能携带大量的病原菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，过期后细菌数量激增，更容易导致严重的食物中毒。此外，过期的肉类会散发出腐臭味，颜色也会变灰暗，这是食物变质的明显信号。
虽然一些肉类产品，比如腊肠或火腿看起来保存期较长，但它们在过期后也可能滋生细菌，尤其是在包装破损或存放不当的情况下。因此，无论是生肉还是熟肉，一旦过期就应该立刻丢弃，避免吃坏肚子。
蛋类
鸡蛋在过期后可能会导致沙门氏菌感染，特别是在温暖潮湿的环境下，细菌繁殖速度会加快。过期的鸡蛋可能看起来没什么问题，但其中的细菌可能已经增多，蛋壳上可能也会存在一些难以察觉的病原体。
判断鸡蛋是否变质的一种方法是将鸡蛋放入一杯水中，如果鸡蛋漂浮起来，说明已经不新鲜了，可能存在安全风险。在鸡蛋过期后，一定要丢弃，避免食用。
鱼类和海鲜
鱼类和海鲜属于极易腐败的食物，尤其是未冷藏的情况下，更容易变质。过期的鱼类和海鲜会散发出强烈的腥臭味，甚至会出现变色、发粘等现象，这是细菌和其他微生物繁殖的结果。食用变质的鱼类和海鲜会导致严重的中毒反应，如腹痛、呕吐，甚至更为严重的健康问题。
因此，购买鱼类和海鲜时尽量挑选新鲜的，并及时食用，避免存放太久。一旦过期或有异味，就应立即丢弃。
罐头食品
罐头食品虽然保存期较长，但它们一旦过期，罐内的食物可能受到金属氧化或细菌的侵蚀，导致食物变质。特别是一些酸性较强的食物如番茄罐头，过期后更容易引发金属罐内壁的腐蚀，产生有害物质。食用过期的罐头食品可能导致食物中毒，特别是肉类罐头，细菌繁殖后风险更高。
此外，如果罐头出现鼓胀、漏气、锈迹或有其他异常现象，即使还未到保质期，也应立即丢弃，因为这些都可能是变质的迹象。
沙拉酱和调味酱
很多人习惯将沙拉酱、番茄酱等调味酱放在冰箱中，认为它们可以保存很久。但实际上，这类酱料一旦过了保质期，里面的油脂和蛋黄等成分容易变质，可能导致食物中毒。此外，这类酱料开封后也有一定的保存期限，尤其是长期放置后可能出现颜色变化或味道不对的现象。
为了确保健康，沙拉酱和其他调味酱过期后应及时丢弃，避免食用。
面包和糕点
面包和糕点属于保质期较短的食品，过期后容易长霉菌，特别是在潮湿的环境下，霉菌繁殖速度非常快。吃到发霉的面包或糕点，可能会导致呼吸道感染、过敏反应，甚至霉菌毒素中毒。
为了避免食物浪费，可以将面包冷冻保存，延长保质期，但冷冻后的面包也需要在解冻后尽快食用，避免放置过久而变质。
