尽管有许多厨师喜爱从头开始做出美味佳肴，但也有不少知名烹饪专家表明，他们的厨房里随时都有某些从商店买来的现成食材。食谱网站Mashed报导，以下是专业厨师眼中既省事又能添加风味的四类食材：
1. 南瓜罐头
南瓜泥虽然只有一种配料，但仍很难从头开始自制。南瓜质地坚实、表皮易损坏，需耐心与力气去皮、切片，更不用说取出果肉、烹煮、搅碎成泥了；所有过程需要一小时或更长时间，如果南瓜泥只是复杂食谱中的配料之一，更是项艰巨任务。
任教于加州烹饪学校的专业厨师洛兹科斯基（Olivia Roszkowski）表示，她喜欢采购南瓜罐头，用来制作派、辣味肉豆、肉桂卷与面包。
2. 干的蔬果与香料
干货比新鲜食品更受欢迎是有道理的，正如洛兹科斯基所解释的：干香菇、晒干的番茄、芒果干、干辣椒及迷迭香、百里香、莳萝等干的香料植物，通常在旺季采收、以机器烘干，因过程迅速，可保留更多易挥发的香味；且及时包装后，较不易吸收环境中的湿气，可长时间保持鲜度。
3. 坚果酱或芝麻酱
自制坚果酱或芝麻酱乍看似乎不难，只需一台好的搅拌机、少许盐与坚果或芝麻。但洛兹科斯基指出，自制坚果酱很少能像商店买来的那样美味或保质；她说，坚果与芝麻极易氧化变质买现成的是个明智决定，除非打算将坚果或芝麻烘烤、加工并短暂冷藏保存。工厂生产的，因机器功率更强，可将坚果与芝麻磨得更细，而不致产生太多余热。
4. 番茄罐头
洛兹科斯基表示，番茄罐头是她喜爱采购的食材之一。她说，除非熟练掌握正确的制作方法，并在旺季完成这项工作，否则买番茄罐头是更佳选择。
