被欧洲人称为“世界三大珍馐”之一的鹅肝，原产于法国朗德省，指的是脂肪含量40%至60%的鹅肥肝。在脂肪的作用下，鹅肝口感软绵细腻，入口即化，常常作为法式大餐中的高端食材出现。但这一食材，目前逐渐成了中国小县城的“土特产”。

山东尊润圣罗捷食品有限公司的车间内，工人正在包装鹅肝制品。（图片来源：新华社资料图）

北京《中国新闻周刊》13日报道，目前，中国鹅肝产量占全球45%。在中国，安徽的霍邱县和山东的临朐县，成为鹅肝的主要产地。从20世纪80年代开始，这两个小县城开始发力这一产业，到现在已经形成可观的产业规模。

除了鹅肝，中国同样还是鱼子酱和黑松露全球最大的产地。原本属于舶来品的“高端食材”，为何逐渐成了中国的“土特产”？