面包是广受喜爱的平民主食，但在保存上却又十分讲究，许多人在不知不觉中用不适当的方式破坏了它的口感与风味。
美食网站Mashed报导称，有个普遍的误区是，冰箱冷藏室是面包保鲜的最佳场所。 毕竟，低温的环境不是能延缓面包变质吗？虽然对多数食物是如此，但面包却例外；事实上，把面包放进冰箱冷藏弊大于利。
Mashed指出，主要是因为冰箱里低温、干燥的空气会加速面包的变质。在这样的环境下，面包中的淀粉分子会因为水分被吸出而迅速结晶，让面包的口感变得干硬，且风味寡淡。与牛奶或肉类等其他易腐食品不同，面包最好保存在室温下、阴凉干燥的地方，远离阳光直射与热源。如果居住在气候温暖的地区，或打算长期保存面包，可以将它冷冻起来；包装得当的冷冻面包可保鲜长达数月。
将面包冷藏的另一个缺点是，可能吸附冰箱中其他食物的气味。面包就像块海绵，很容易吸收附近的气味；若与洋葱或起司等味道强烈的食物放在一起，会让面包沾上难闻的气味。因此，舍弃冷藏面包的习惯，才能让它更长久地保持柔软、美味与可口。
想要延长面包的保鲜期，冷冻是最佳解决之道，但很多人都忘记这个简单的方法，它可以锁住面包的鲜度，在几周甚至几个月之后都还能享用面包的美味。
如果需要几天以上的时间才能吃完一条面包，那么冷冻是最好的选择。在放入冷冻室前，先将面包切片，这样就可以依需要轻松地拿出一两片来解冻。正确的包装是保持面包新鲜及防止「冻烧」（freezer burn，译注：指冷冻食品因包装不良或破裂而产生的品质劣变现象）的关键：首先，用保鲜膜或铝箔纸将面包紧紧包裹，形成防潮屏障，然后放入密封的夹链袋或保冷袋内。
这样包装的面包可以在冰箱内保存两个月，当准备享用时，只需将其取出，在室温下解冻数小时即可。如果要烤来吃，可直接放入烤面包机；许多面包机都有解冻设备，很适合这样做。
