据Daily mail报道，美国卫生官员警告美国人，食用基辅鸡肉、嫩鸡肉和鸡块等方便的冷冻鸡肉产品可能会导致致命的食物中毒。
图自：Daily mail
在一份新发布的备忘录中，美国农业部宣布计划减少杂货店货架上受沙门氏菌感染的鸡肉数量——最近至少 36 个州爆发了沙门氏菌感染。
沙门氏菌是美国最常见的食物中毒因素之一。数据显示，每年约有 26000 名人入院治疗，它通常与未煮熟的肉类、家禽和鸡蛋有关。
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自 1998 年以来，仅与鸡肉产品相关的疾病就在美国多个州爆发了 14 起，导致至少 200 人患病。
官员称，每年有超过 130 万美国人感染沙门氏菌，420 人死于感染。
沙门氏菌存在于鸡肠中，在加工过程中很容易转移到大腿和胸部等部位。
如果肉在食用前没有煮到 165 ℉ (74 ℃)，沙门氏菌就可以存活。食用受沙门氏菌污染的肉类的人可能会生病，因为这种微生物可以在胃酸中存活下来，然后引发肠道感染，症状包括腹泻、腹部绞痛和发烧等。
严重的情况是，如果微生物进入血液，可能会因体液流失而发展为脱水和败血症。
如果感染引发心内膜炎（或心脏内膜炎症）或脑膜炎（大脑和脊髓周围膜的炎症），则感染可能致命。
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根据美国农业部规定，目前的规定允许最多 10% 的鸡肉产品检测出含有沙门氏菌。
据悉，当肉煮熟时，沙门氏菌就会被杀死。但根据目前正在考虑的修订指南，这种微生物将被宣布为“掺假物”，或可能导致食源性疾病的污染物。
这将使“安全”阈值从批次百分比转变为每克鸡肉上的虫子数量。
在填馅和裹面包屑之前，每克鸡肉中允许含有少于一个菌落形成单位的沙门氏菌。
该规定将于 2025 年生效，被发现违反规定的产品将不允许出现在商店货架上，任何被发现含有过多沙门氏菌的产品都将被召回。
美国农业部表示，这是朝着实现到 2030 年将全美沙门氏菌感染减少 25% 的目标迈出的重要一步。
但代表制造商的国家鸡肉委员会猛烈抨击它面临着关闭工厂、减少就业机会和提高鸡肉价格的风险。
该公司在一份声明中补充道：“[这可能]将安全食品和方便产品下架，但不会对公共卫生产生影响。”
《消费者报告》食品政策主管布莱恩·罗霍姆 (Brian Ronholm) 对这一决定表示赞赏，他说：“家禽中的沙门氏菌污染每年使数十万美国人患病。”
“美国农业部针对面包屑和生鸡肉产品中沙门氏菌的新规定是降低沙门氏菌发病率的历史性进展。这项规则应该只是一个开始，有望带来更多努力来解决其他家禽产品中的沙门氏菌污染问题。”
