现年34岁的Joe Faratzis来自洛杉矶，多年来他一直饱受腹部隐痛和卫生纸上又学籍等症状带来的困扰。因为在2019年，他29岁那年，被诊断出患有第四期结肠癌。
目前，50岁以下成年人患结肠癌的病例激增，他也是其中一个受害者之一，许多医生将其归因于不良饮食和加工食品。
Faratzis告诉《每日邮报》（Daily Mail）：“我真的认为结直肠癌是我自己造成的，至少我是这么想的。”
“我的饮食中含有大量加工食品和红肉，比如Subway的三明治，还有夜宵……这真的不太好。我还做了基因检测，我没有患结肠癌的潜在倾向。”
但回想一下当我发现肿瘤时，医生说它可能已经存在了大约3年左右。回想起来，那时我才25岁，没能照顾好自己。
“我的饮食很糟糕，”我一直在吃Subway，尤其是他家的意大利三明治，我几乎每隔一天就吃一次，因为我懒得做饭。
“我跟其他人一样喜欢吃红肉，尤其是牛排！但不幸的是，我的不健康饮食最终导致了我的结肠癌。”小哥说道。
大量研究表明，富含超加工食品（例如批量生产的面包和即时食品）的饮食与患癌症（包括结肠癌）的风险高度相关。一项研究表明，食用加工食品较多的男性患结肠癌的风险比那些吃得少的人高29%。
专家表示，为延长保质期而添加到食品中的化学品、色素、甜味剂和防腐剂可能会导致DNA突变，从而增加风险。
Faratzis说：“我从来没想过自己会患病，因为我没有任何得结肠癌的基因……因此，我觉得这可能要归咎于我自己的错误。”
直到2014年，Subway三明治中都含有防腐剂偶氮二甲酰胺，它会在体内分解成致癌物质。欧盟于2005年宣布该物质为非法。目前，他们的许多肉类都含有亚硝酸钠添加剂，此前的研究表明这种添加剂会增加患结肠癌的风险。
另外几项研究还将食用大量红肉与结肠癌联系起来，警告肉类中的硝酸盐和亚硝酸盐可能会分解成一种会损害肠道细胞的物质。
