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鸡蛋可安全放在室温多久?蛋商给出答案

2024-01-08 |作者:世界日报 | 来源:世界日报

 
鸡蛋。Image by Martin Diaz from Pixabay

鸡蛋可说是使用最广泛的食材,每个人都有几道自己喜爱的鸡蛋食谱。食谱网站All Recipes报导称,在使用鸡蛋时,最好的作法是将它们放在厨房台面上,或在准备烘焙前才从冰箱里拿出来;但鸡蛋在室温下可以安全放置多久呢?

这里的室温,是指华氏68至74度(约摄氏20至23度)的范围内。

为了解这个问题,All Recipes询问了蛋商Eggland’s Best。该公司行销副总裁郝思沃斯(Dave Holdsworth)表示,根据农业部的规定,鸡蛋离开冰箱的时间不应超过两小时;如果室温在华氏90度或以上,则只能放置一小时。

根据食品安全常识,华氏40至140度的危险区间,最易导致细菌或疾病迅速滋生。在处理鸡蛋时,经常提到的沙门氏菌,则是最常见的食源性疾病(foodborne illnesses)之一。 据疾病防治中心(CDC)估计,沙门氏菌每年在美国造成约135万例感染、2万6500例住院以及420例死亡;症状会在进食后六小时内出现,可持续长达七天。

All Recipes指出,当把鸡蛋放在厨房台面上时,最好准备个计时器,以提醒置于室温有多久。想让刚从冰箱取出的鸡蛋迅速回温,也可将鸡蛋放入一碗温水中,同时准备其他配料;约5至10分钟后,待鸡蛋稍微回温,便可放入面团中使用。

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