食素不一定较健康,甚至可能会增加患癌风险。有医生指,素食饮食并非绝对健康,也不能保证一定不会患癌。如果过量进食3类不健康的蔬菜,平日又缺乏运动,可能会增加患上肾癌胃癌等风险。
重症科医生黄轩在Facebook专页发文指,曾有长期茹素的癌症病人向他询问,为何他采用素食后没有令身体更健康?他解释指,虽然素食者多吃蔬菜、水果和全谷类等,含有丰富抗氧化物质、维他命及矿物质的食物,对身体健康有益,但素食者往往会忽略其他坏处,如过量摄取碳水化合物、素食导致营养不均衡,甚至有素食者以为茹素已经足够健康,因此缺乏运动,而这些因素都会对健康产生不良影响。
3类蔬菜破坏身体健康
黄轩医生又指,有3类蔬菜容易破坏身体健康:
1. 高脂肪蔬菜
包括坚果、种子、植物油和牛油果等食物。
虽然这些食物主要是不饱和脂肪,对心血管健康有益,不过如果摄取过多脂肪并保存在体内,就会累积成内脏脂肪,如内脏脂肪过多会令身体产生发炎物质,提高患上心血管疾病风险。
如体内脂肪过多也会影响内分泌,阻挠胰岛素传递,引起胰岛素阻抗性,增加患糖尿病风险。
2. 高盐分蔬菜
醃制蔬菜一般含有较高盐分和亚硝酸盐。
摄取过多盐分会导致高血压、心血管疾病和肾脏疾病;亚硝酸盐更是致癌物质,长期过量摄取会增加患胃癌和膀胱癌的风险。
3. 高热量蔬菜
高热量食物通常指含有大量碳水化合物和脂肪的食物,如糖果、糕点和炸薯条等。
经常进食高热量素食会导致体重增加,令患上糖尿病、心血管疾病和癌症的风险大幅提高。
素食者易忽略肥胖问题 增癌症心脏病风险
黄轩医生表示,素食者较常有体重超重的问题。他又指,大多数癌症和体重过重皆有直接关系,如肥胖者患上乳癌的机率为非肥胖者的1.5倍;患上子宫内膜癌的机率是非肥胖者的2至4倍;患上胃癌的机率是非肥胖者的2倍;患上食道癌的机率是非肥胖者的2倍;患上肾脏癌的机率是非肥胖者的2至4倍。
此外,根据欧洲心脏学会的资料显示,腹部肥胖也是心脏病的高危因素。另外,如果与经常运动的人相比,缺乏运动的人更容易有心血管疾病、高血压、糖尿病和肥胖问题,也会让新陈代谢缓慢、免疫力降低。