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2023-05-07 |作者：星岛 | 来源：星岛加拿大
食素不一定较健康，甚至可能会增加患癌风险。有医生指，素食饮食并非绝对健康，也不能保证一定不会患癌。如果过量进食3类不健康的蔬菜，平日又缺乏运动，可能会增加患上肾癌胃癌等风险。
重症科医生黄轩在Facebook专页发文指，曾有长期茹素的癌症病人向他询问，为何他采用素食后没有令身体更健康？他解释指，虽然素食者多吃蔬菜、水果和全谷类等，含有丰富抗氧化物质、维他命及矿物质的食物，对身体健康有益，但素食者往往会忽略其他坏处，如过量摄取碳水化合物、素食导致营养不均衡，甚至有素食者以为茹素已经足够健康，因此缺乏运动，而这些因素都会对健康产生不良影响。
黄轩医生又指，有3类蔬菜容易破坏身体健康：
1. 高脂肪蔬菜
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包括坚果、种子、植物油和牛油果等食物。
虽然这些食物主要是不饱和脂肪，对心血管健康有益，不过如果摄取过多脂肪并保存在体内，就会累积成内脏脂肪，如内脏脂肪过多会令身体产生发炎物质，提高患上心血管疾病风险。
如体内脂肪过多也会影响内分泌，阻挠胰岛素传递，引起胰岛素阻抗性，增加患糖尿病风险。
2. 高盐分蔬菜
醃制蔬菜一般含有较高盐分和亚硝酸盐。
摄取过多盐分会导致高血压、心血管疾病和肾脏疾病；亚硝酸盐更是致癌物质，长期过量摄取会增加患胃癌和膀胱癌的风险。
3. 高热量蔬菜
高热量食物通常指含有大量碳水化合物和脂肪的食物，如糖果、糕点和炸薯条等。
经常进食高热量素食会导致体重增加，令患上糖尿病、心血管疾病和癌症的风险大幅提高。
素食者易忽略肥胖问题 增癌症心脏病风险
黄轩医生表示，素食者较常有体重超重的问题。他又指，大多数癌症和体重过重皆有直接关系，如肥胖者患上乳癌的机率为非肥胖者的1.5倍；患上子宫内膜癌的机率是非肥胖者的2至4倍；患上胃癌的机率是非肥胖者的2倍；患上食道癌的机率是非肥胖者的2倍；患上肾脏癌的机率是非肥胖者的2至4倍。
此外，根据欧洲心脏学会的资料显示，腹部肥胖也是心脏病的高危因素。另外，如果与经常运动的人相比，缺乏运动的人更容易有心血管疾病、高血压、糖尿病和肥胖问题，也会让新陈代谢缓慢、免疫力降低。
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