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2023-05-05 |作者：Rick | 来源：都市网
现在每个人似乎都在预先准备餐点，这样做有很好的理由。提前准备或部分准备餐点可以节省时间和金钱，甚至对您的健康非常有益。然而，无论您是加热本周早些时候准备的食物，还是昨晚餐馆的剩菜，都要记住有些食物千万不要再次加热。
油：再次加热食用油（或油炸食品）可能会有潜在危险。油炸油中的反式脂肪含量会在每次加热时增加。
春卷：虽然你可能想要避免因健康原因而再次加热油炸春卷，但还有一些与口感相关的原因不应这样做。春卷的多层结构使得它在煮熟并冷却后很难重新变得脆脆的。
母乳：母乳绝对不应该在微波炉中加热。加热后的母乳不仅营养价值会降低，还可能对婴儿构成风险。
鸡蛋：鸡蛋可能含有一种名为沙门氏菌的细菌，会引发食物中毒。在某些情况下，它们可以经受第二次加热，但作为一种可能的危险食品，这个风险可能不值得承担。在室温下放置超过两小时的熟鸡蛋应该扔掉。
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鸡肉：烤鸡在冷却过程中会失去水分，这就是为什么它应该在口感最佳时立即食用。至于其他烹饪方式的鸡肉，请注意鸡肉是一种可能含有沙门氏菌的潜在危险食品。加热和再加热会增加食物中毒的风险。无论如何，都不要用微波炉加热鸡肉。
蛤、蚌、牡蛎：贝类，如蛤、蚌、牡蛎和扇贝，属于潜在危险食品，可能携带导致食物中毒的细菌。在储存和烹饪过程中要小心处理这类食物。大多数双壳贝类在适当烹饪后立即食用最安全。
蘑菇：蘑菇非常娇嫩，如果烹饪和储存不当，可能会导致消化不良。如果你看到已经煮熟24小时以上的蘑菇，请不要再次加热。
土豆：烹饪后放在室温的土豆不应该再次加热。土豆可能含有产生肉毒杆菌的食物中毒的细菌。这些细菌在室温下可以繁殖，因此最好在烹饪后立即食用土豆，或迅速冷却它们，制成冷菜如土豆沙拉。
甜菜：甜菜富含硝酸盐，加热过程中会分解成亚硝酸盐。新鲜食用或烹饪后立即食用的甜菜是一种非常健康的食物，但最好避免再次加热。关于亚硝酸盐有多危险还存在一些争议，但一些医生认为它们具有致癌性。目前，最好谨慎行事，尽量食用接近新鲜状态的富含硝酸盐的食物。
白米饭：理想情况下，米饭应在烹饪后立即食用。生米中可能含有一种名为芽孢杆菌的细菌孢子，这种细菌可能导致食物中毒。熟米饭在室温下放置的时间越长，这些孢子（可以在烹饪过程中存活）发育成细菌并繁殖的机会就越大。
烩饭：奶油烩饭在冰箱中会迅速变质。烹饪时，要适当调整份量，以便只煮需要的量，避免剩菜。
芹菜：和甜菜一样，芹菜中也含有天然产生的亚硝酸盐，加热可能导致影响健康。
菠菜和生菜：菠菜和生菜都富含硝酸盐。如果您担心这些硝酸盐变成亚硝酸盐，请避免再次加热这些绿叶蔬菜。尽量在生吃或烹饪后立即食用。
加工肉类：用微波炉加热加工肉类会增加其胆固醇氧化产物的含量，这可能损害您的心血管健康。
放置超过三天的剩菜：把冰箱里放了两到三天的东西扔掉——不值得冒食物中毒的风险。如果您想要保存剩菜更长时间，请将它们放入冰柜。
在室温下放置超过两小时的任何食物：您的食物已经在室温下放置超过两小时了吗？如果是的话，请扔掉它。
咖啡：在微波炉中加热冷咖啡会使其变得酸涩和陈旧。
任何闻起来不对劲的东西：这一点不言而喻。不要加热（或食用！）闻起来已经变质的任何食物。
(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(ref:https://www.msn.com/en-ca/health/nutrition/foods-you-should-never-reheat-and-why/ss-AA1aFslf)
