一项新的美国研究发现，多种不同类型的大米含有较高水平的砷。对于加拿大消费者来说，或许会担心自家常吃的大米是否也存在污染，以及如何减少摄入风险。
美国消费者报告组织（Consumer Reports）进行的这项研究共检测了52款大米产品，所有样品中均检测到砷——一种重金属。
最新Consumer Reports大米研究
本次Consumer Reports的研究检测了52种大米产品，所有样品都发现了砷的存在。该组织曾在2012年首次检测大米砷含量，2014年又做了跟进，当时也发现多款产品包括热米糊、米制意面、粥等含量较高。
本次最新研究选取了2025年购买的产品，再次检测重金属含量。Consumer Reports在最新研究中表示：“虽然制造商和监管机构早就知道大米砷含量的问题，但我们的结果显示，这一问题依然存在。”
本次大米研究的内容是什么？
本次研究检测了52种不同类型的大米产品，包括arborio米、basmati米、糙米、jasmine米、寿司米、白米以及即食微波米和含调味料的米饭配菜。
检测项目包括砷、镉、铅和汞等多种重金属。Consumer Reports在其报告中称：“我们对39种大米的2-3个独立样本、7种快煮米和6种米饭配菜进行了测试。共检测了52个产品和142个样本。”
这些产品购自纽约、新泽西、康涅狄格等地的超市和健康食品店，以及网络平台，采购时间为2025年7月至9月。据报告，所有样本都被分装到拉链塑料袋中，进行盲样编码后，送往独立认证的实验室检测。
Consumer Reports涉及哪些大米品牌？
本次测试涉及的品牌包括Goya Organics、Walmart的Great Value、Ben’s Original、Lundberg Organic、Carolina、Good and Gather、Nishiki、Mahatma、Della、Kokuho、Rice-A-Roni、365 Whole Foods Market和Iberia等，其中部分品牌在加拿大也有销售。
研究发现了什么？ 研究显示，所有产品中都检测到重金属。Consumer Reports在报告中指出，“42%的产品中，无机砷平均含量较高，成年人如果长期每天吃一份，患皮肤癌、膀胱癌和2型糖尿病的风险将大幅增加。我们检测的全部142个样本都发现了可检测的砷、镉和汞，其中66个样本还检测到铅。”
在各类大米中，糙米的无机砷含量普遍高于白米。“我们检测到的镉、铅和汞整体含量较低，但个别产品单份含铅量达到或超过我们的关注阈值。”
需要注意的是，加拿大卫生部已对大米产品设定了最大砷含量标准，目前在加拿大销售的所有大米产品都符合相关要求。
Consumer Reports还补充，针对婴儿米糊的砷含量，2019年Healthy Babies Bright Futures的报告发现，对两岁以下儿童来说，砷的主要来源不是婴儿米糊，而是大米本身。
砷在土壤和水体中天然存在
加拿大卫生部网站指出，砷是一种在地壳中天然存在的元素，在土壤、空气和水体中均可检测到，许多食品中都含有低量砷。无机砷主要见于果汁和大米，鱼类和贝类则以有机砷为主。
加拿大卫生部表示：“加拿大市场售卖的食品中砷浓度很低，多年来一直保持稳定。”
砷摄入有哪些健康风险？
加拿大卫生部指出，无机砷（如大米中的类型）对人体健康的危害大于有机砷。“长期（多年或数十年）大量摄入无机砷会提高癌症及其他健康问题的风险。”
Consumer Reports也称：“无机砷是已知的致癌物，还与其他健康问题有关，尤其对儿童危害更大，他们对重金属的有害影响尤其敏感。”
