许多海鲜连锁餐厅都会在网站上说明采购细节，选择使用永续捕捞作业的食材；有些会每季、每周甚至每天更换菜单，以配合当令的最佳食材。美食网站Mui Kitchen深入采访，选出全美提供优质海鲜的九家连锁餐厅。
1. Weathervane
从1969年的外卖摊位，至今在新罕布夏与缅因州拥有五家分店，Weathervane利用地利之便，与新英格兰当地渔业公司合作，每天为厨房提供当天捕获的海鲜；据统计，该餐厅每年从缅因州南部与中部各地采购的活龙虾多达27.5万至30万磅。Weathervane以在地采购、多样化菜单及透明的采购方式，获得Mui Kitchen最高评价。
2. Seamore’s
网站强调「永续海鲜」的理念，菜单上经常有当天捕获的生蚝，并标明产地。相较于许多餐厅改用冷冻鱼或养殖鱼，Seamore’s支持永续捕鱼的法规，采购数量成长或稳定的鱼种。这也造就了多样化的菜单，除了经典的Baja fish tacos 外，还有许多独特的菜色，如红咖喱贻贝与墨鱼汁意大利面。
3. McCormick & Schmick’s
上榜原因是其生蚝来自维吉尼亚州的Hog Island、乞沙比克（Chesapeake）湾与加州的尤里卡（Eureka）的海床，鲜美滋味令人赞叹。而生蚝并非该餐厅唯一的特色，为确保品质，餐厅采买用延绳钓的黄鳍鲔鱼；另一道受欢迎的海鲡料理，是野生捕获，口感扎实，味道细致。
4. Cousins Maine Lobster
该餐厅是电视节目「创智赢家」（Shark Tank）的成功故事。创办人出生于缅因州，住加州时因怀念新鲜的龙虾卷与其他经典海鲜美食，找到了一种方法，成功地将高品质龙虾运到遥远的彼岸。菜单精致而丰富，提供缅因与康乃狄克风格的两种冷、热龙虾卷。
5. Luke’s Lobster
创办人荷顿（Luke Holden）是缅因州龙虾业的第三代经营者，餐厅提供新鲜的缅因州龙虾，雇用当地渔民，并在该州萨科（Saco）设立最先进的加工厂。Luke’s Lobsters致力海洋永续发展的行动，除了令人钦佩，也打造了正宗美味海鲜的招牌；除了美国各地分店，甚至拓展至日本、新加坡。
6. Pappadeaux海鲜厨房
Pappadeaux在临海的八个州都有分店，努力缩短送货时间，确保产品新鲜。除了经营自己的运送卡车，还提供在全国各地捕获的各种海鲜。餐厅网站详述了其海鲜，从来自墨西哥湾周边的墨西哥湾红鱼，到新英格兰蓝点牡蛎。
7. 红龙虾（Red Lobster）
红龙虾在美国、加拿大与其他国家有近700家分店，这个数字可能会让人怀疑该连锁餐厅的品质；但事实上，自1968年开业以来，他们一直在为优质海鲜竖立标竿。除了致力于使海鲜更具持久性，菜单上的烤龙虾、虾、鲑鱼、野生比目鱼和炸蚌壳裙等经典菜式都让顾客回味无穷。
8. Bonefish Grill
菜单主打季节性渔获，提供世界各地的优质海鲜。该餐厅于2000年在佛罗里达州的圣彼得堡开业，那里几乎总是钓得到好鱼，两位创办人科西（Tim Curci）与帕克（Chris Parker）是经验丰富的渔夫，希望与其他海鲜爱好者分享新鲜的季节性菜肴。
