宁夏本地食客熟知的市井小吃辣糊糊，近日登上社交平台热搜。当地文旅部门借势推介，推出包括“引导景区引进宁夏辣糊糊等特色美食”在内的多项措施，吸引游客。

3月22日晚，宁夏银川怀远文旅观光夜市，食客品尝辣糊糊。（图片来源：中新社）

中新社报道，辣糊糊是宁夏独有的特色“火锅”，因锅底呈“糊糊”状而得名，其“可涮万物”，串制好的食材放入其中，立刻会被浓郁的锅底包裹。上世纪末，辣糊糊在学校门口流动小推车里常有售卖，一串只要一角钱人民币，几乎是“80后”“90后”宁夏人的儿时记忆。

22日晚，宁夏银川怀远文旅观光夜市，贾富成经营的辣糊糊餐铺内人声鼎沸，门外坐满等待的食客，相邻的两家辣糊糊店内，亦是同样光景。

“最近没有休息时间了，顾客天天打电话，早上就得开门。”面对热情的食客，贾富成也不得不调整作息，早出晚归已是常态，他笑言，这是一种“幸福的忙碌”。

锅底是宁夏辣糊糊的“灵魂”，其使用生辣椒面加高汤，熬成糊状，风味依靠辣椒和香料支撑，对辣椒的选配要求较高。出色的店家都有独门配方，很多人吃完辣糊糊还会顺手带包干料回家。贾富成在后厨忙碌时，不时接到订购料包的电话，他表示，当天已经订出去100多份料包。

“味道特别爽，又辣又香。”新疆游客徐同新喜欢上这个味道。一名辣糊糊店员说，平日光顾的基本是本地人，近日接待不少来自四川、重庆、广东等地的食客。

在社交平台上，截至3月23日傍晚，抖音“辣糊糊”话题相关视频播放量1.6亿次。东方甄选过往对宁夏等西北特产的推介视频被网民重新剪辑发布。宁夏银川西夏区文旅体广局局长马海波喊话“辣糊糊管够”，并大力推介西夏王陵、镇北堡西部影城、各色酒庄等。　　

近日在银川火车站，有市民组成车队，免费接送外地游客；在银川怀远文旅观光夜市，有身穿红马甲的社区志愿者手拿文旅宣传册引导游客。

“这几天社区出动了20名左右的工作人员服务游客，宁夏除了辣糊糊，还有手抓羊肉、怀远辣条、香酥牛肉饼等各种美食，希望有更多外地游客前来品尝。”一名梁姓社区工作者如是说。

据了解，宁夏文旅厅已推出6项最新优惠政策，包括“引导景区引进宁夏辣糊糊等特色美食”“景区门票免费优惠”“一张门票多日游优惠”“延长景区游览时间”等。（完）