两年前，一部纪录片《寿司之神》让很多人重新认识了寿司，片中的寿司之神正是八十七岁高龄的小野二郎，也是“数寄屋桥次郎”的店长。为了确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，小野二郎不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。好的寿司捏得松紧合宜，一放入口中，便会立刻化开，根本不必费力地嚼，米饭和鱼鲜立刻融为一体，这时才能真正体会出寿司的美味。
1. Miku Restaurant Waterfront
地址：70-200 Granville Street, Vancouver
电话：604-568-3900
时间：星期一到星期日11:30 am – 11:00 pm
网站：www.mikurestaurant.com
推荐理由：位于Waterfront的Miku在温哥华日本料理界名气很大，比起一般的传统日式料理，Miku有着自己崇尚的日餐文化，它完美的将传统的日本寿司与西方文化进行结合，属于日式fusion餐厅。推荐Miku的Aburi（炭烧）系列寿司，炭烧过的三文鱼与米粒完美结合，入口即化，不夸张地说这个味道会让你非常难忘，也是每位食客去Miku的必点菜，没有之一！
2. Octopus’s Garden
地址：1995 Cornwall Ave, Vancouver
电话：604-734-8971
时间：星期一到星期日4:00am–10:00 pm
网站：www.octopusgardensada.com
推荐理由：Octopus’s Garden（章鱼花园）这家餐厅已经有20年的历史了，为什么叫做章鱼花园呢？因为老板在当学徒的时候，因个性调皮所以被师傅取了个小名叫Tako，也就是英文的Octopus，中文叫做章鱼。个性活泼好客又有创意的老板Sada San，常常喜欢创新各种口味的寿司，原来最流行的Dynamite Roll炸虾卷，就是Sada San创造的！推荐烤鹅肝寿司，色泽鲜亮，润滑肥美，绝对入口即化。还有Uni Shooter 让人一口干下的海胆料理，用的是空运日本的海胆，跟鹌鹑蛋和山药泥和一和，芥末也不抢味，入口清爽好喝，也是Octopus Garden的招牌之一。
3. Taka’s Take Out Sushi
地址：15214 Pacific Ave White Rock, BC
电话：(604) 538-8587
时间：星期二到星期日 11:30am–9:30pm
网站：www.taka.ca
推荐理由：Taka’s Take-out Sushi，老板Taka以自己的名字而命名，这家小小的寿司店已经算是白石镇的一颗珍珠了。店内面积偏小大概10人坐左右，但老板Taka对每位食客都非常热情，他会耐心地介绍以及搭配每一道菜。推荐菜Peppered Tuna Tataki，Snowy Rocky，Handsome Bill Roll还有吃货们慕名而去的炙烤寿司，用火微炎过的各种鱼鲜，温度把他们自身的鱼油都瞬间激发出来了，再配搭上Taka的独门酱料，放入口时刹那间散发出来的香味让人回味无穷！
4. Kishimoto Japanese Restaurant
地址：2054 Commercial Dr, Vancouver
电话：604-255-5550
时间：星期一到星期日11:30 am – 2:30 pm, 5:00–9:45 pm
推荐理由：Kishimoto岸本位于Commercial Dr夹5街，很难想象到 在一个不起眼的小店里， 居然可以有这么好吃的寿司以及这么漂亮的摆盘艺术，几乎每盘寿司都会充满这种浪漫的气氛，等天黑以后就更显情调了。推荐Spicy Cactus Roll，还有Mamenoki Roll 有毛豆, 玉米片,萝卜, 芦笋, 牛油果，看似很素的一道寿司， 味道却出奇地配。在享用完浪漫的正餐以后一定要尝尝岸本家的冰淇淋，有柚子，抹茶和芝麻三种口味，这可是老板自己亲手自做的呢！ 柚子口味的冰淇淋是用日本独有的日本柚子果酱去制作的，在加拿大真算是独一无二呢！
5. Ajisai Sushi bar 味彩
地址：2081 W 42nd Ave, Vancouver
电话：604-266-1428
时间：11:30 am – 2:00 pm, 5:00–9:30 pm
推荐理由：Ajisai 味彩，这家位于温西的日本料理店虽然面积不大，位置又隐身在小巷内，但它却是Kerrisdale附近人气最旺的寿司店了。Ajisai的寿司师傅们清一色的是日本人，他们家的食材新鲜，口味道地，如果你有机会坐在吧台前，就可以欣赏师傅们的精湛手艺了。推荐sashimi salad，配料充足，是个非常清爽的开胃菜，还有Beef tataki,Uni yamaimo, Spicy tuna
吃寿司吃的是鱼肉的新鲜，吃的是原味，所以点菜的顺序，吃寿司的顺序，是有一套讲究的 “先浓后淡，先生后熟，先清后油” ，寿司进食顺序的原理就在味蕾刺激的进阶上；徐徐上升，才能享受到真正的多种美味。
6. Tojo’s Restaurant
地址：1133 W Broadway, Vancouver,
电话：604-872-8050
时间：星期一到星期六5:00pm-9:00pm
网站：www.tojos.com
推荐理由：Tojo’s是温哥华数一数二的日本料理餐厅。老板Hidekazu Tojo在日本大坂 Ohnoya Restaurant 受传统日本菜的严格训练，70 年代来到温哥华，Tojo善于从传统和风中创新，现已风行的全球加州卷就是他的率先创作。在 Tojo’s 除了要吃鱼生，还得留肚吃 Tojo 先生的多款自创寿司卷。推荐Tojo Roll, Great Canadian Roll据他们的店长说，包以鳗鱼、炸三文鱼皮的 BC Roll 也是 Tojo 所创的。如果你眼花缭乱不知从何选择，那么就来个怀石料理 (Omakase)，5 道菜每人 $80，6 道菜每人 $120，用上 $200 可吃上神户牛 (Wagyu Dinner)。
7. Sushi Hachi 鮨八
地址：Suite 1278 – 8888 Odlin Crescent, Richmond
电话：(604) 207-2882
时间：星期二到星期六 6:00pm-9:00pm
推荐理由：这间Sushi Hachi是在Richmond 不是41街那家，这应该算是列治文最好吃以及最正宗的寿司店了。小小的一家寿司店由夫妇两人打理，营业时间较短，每天晚上3小时，周日和周一也不开，所以想要去吃的朋友们一定要记得提前订位。Hachi之所以受到那么多吃货的喜爱就在于它的食材都非常新鲜。推荐它家的甜虾寿司，还有好吃的安康鱼肝，入口即化，特别喜欢肝油的味道，它家的玉子烧做得也非常好，口感较嫩。
8. Hitoe Sushi
地址：3347 W 4th Ave, Vancouver,
电话：778-371-4619
时间：星期一到星期日11:30 am – 9:30 pm
推荐理由：Hitoe Sushi Japanese Restaurant是一家质朴典雅的日式餐厅。其布局设计融合了东西方的风格特色，精美的日式餐具配合欧式简约的桌椅，营造出别有风情的用餐体验。餐厅出品各种日式菜，并以寿司为招牌菜，新鲜美味，值得品尝。推荐菜式：Salmon Sushi，精选优质三文鱼，配以海鲜酱油，蘸酱可食，原汁原味，鲜甜可口，色味俱佳，属于性价比很高的一家寿司店。
9. Kiriri Japanese Cuisine & Sushi Bar
地址：8780 Blundell Rd, Richmond
电话：778-297-4330
网站：www.sushiinrichmondbc.com
推荐理由：温哥华有许多美食都隐藏在一些特别偏僻的角落，拥有最平凡无奇的外表，就像列治文市的这家Kiriri 日式料理和寿司吧，身处于Blundell和Garden City交叉处的一个小广场里，就算有散发出些微的美食曙光。也许这一家很平凡的日式料理餐厅，正如它不起眼的外表所给予人的错觉，但是在器皿、摆盘、食物的色泽、香味和味道上处处表现细腻，尽显心思。推荐它家的烤牛舌还有非常美味的甜品。
10. Zest Japanese Cuisine
地址：2775 W 16th Ave, Vancouver,
电话：604-731-9378
时间：星期二到星期天5:00 p.m. to 10:00 p.m.
网站：www.zestjapanese.com
推荐理由：Zest 在2013年是被Vancouver Magazine 最佳餐厅之日餐第三名，第一名和第二名是分别为大家推荐过的Tojo’s和Minami（Miku的姐妹店）。Zest位于温哥华西区的一个安静的商场里面，小小的店面内部装修简洁很西式。推荐 Soba Crab Rolls海苔卷上荞麦面跟蟹脚下去炸得香酥，香味扑鼻，还有来这里必点的生鱼片，每一片都很肥美新鲜，配上它家特调酱油，味道非常搭。
正确的寿司吃法
DO: Pick up your sushi with your fingers.
吃手握寿司最好用手拿起来吃，最好不要用筷子夹，最重要的是绝对不能把饭团散碎。
DO: Dip the fish side of the sushi into soy sauce.
只用三根手指头。拇指放在鱼肉上面，将寿司稍微倾斜，中指放在下面饭团底，将鱼肉朝下蘸酱油。
DO: Eat sushi in one bite.
吃寿司要一口全放进嘴里，如果分成二口去咬，米饭会散掉。
本文发布于： 2014-5-9 18:18
