如何烹饪出美味的homemade三文鱼竟然只靠这份食谱？

【乐尚她乡（微信ID：chicvancouver）马子骞撰写】温哥华是加拿大西海岸最国际化的城市，多元的文化带来的不仅是潮流和时尚，更是来自于世界各地的珍馐美味。你可以在Burnaby的川菜馆里被辣的说不出话；可以在Downtown散步时小资的来一个英式下午茶；可以驱车Lougheed在韩国烤肉店大快朵颐。当然，你也可以找到一间高大上的法餐，拍一堆照片，吃不饱肚子。

　　最近在每天的逛吃逛吃中生出了一种莫名的感叹：“世界的矛盾在于，美食无穷无尽，而钱却不是。”那么，为了照顾这种感叹，照顾日益干瘪的钱包和鼓胀的肚子，咱们自己做。
　　
　　和其他料理不太一样，寿司作为日本的传统美食，讲究保留食物原本的味道。因此，调味在寿司上要尽量清淡简单，食材则要干净新鲜。（有关三文鱼购买地点参考文章末尾）。

　　
　　1.食材：三文鱼：130克，寿司米饭：100克，盐：少许，柠檬：半颗，芥末：适量，白醋：1茶匙，白糖：半勺。
　　
　　2.步骤：将寿司米与水1：1.2蒸熟，趁热放入盐巴，柠檬汁，白醋，白糖，搅拌均匀，柠檬汁和白醋可以依喜好选择加入。要注意的是，最好用钝一点的木勺轻轻搅拌，以免米饭被压坏影响口感和观感。

　　待米饭稍微冷却后，用柠檬水湿手，将米饭捏成适当大小的饭团，不要太大哦，除非你愿意吃一口饭导致三文鱼根本尝不出来。
　　
　　三文鱼斜刀切片，厚度和大小依饭团大小而定
　　
　　在饭团上抹上一点芥末，覆盖上切好的三文鱼，包裹住饭团顶部和四周的1/3 。

　　最简单也是最容易出错的一点：吃
　　
　　为何说容易出错呢？大部分人吃寿司都是直接用米饭那头蘸寿司酱油，其实这是不对的，米饭容易吸收过多的酱油，这就掩盖住了三文鱼本身的鲜味。正确的吃法是，将三文鱼用筷子反倒侧面夹起，用鱼肉这面轻轻蘸取适量酱油食用。在不丢失鱼肉本味的同时，酱油又起到了提鲜的作用。
　　
　　大温地区购买三文鱼刺身全攻略：

1. Granville Island

1661 Duranleau St, Vancouver, BC V6H 3S3