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《温哥华小煮角》冠军出炉

  全城关注的《温哥华小煮角》,6位小厨师Clarissa、Jennifer 、Kaitlin、Kevin、Mitchell 及Yuri,经过两个月由星级导师提供的训练,终于能在总决赛一展身手,以出色” 煮” 意俘掳评审团的味蕾,当中包括《小煮角》导师及评审  Christian Yang、美食达人Deborah Moore、本地名厨 Chef Alex及温哥华社区学院之厨艺学院院长 Collin Gill 。身兼司仪的Deborah Moore先介绍决赛菜单的特式, 包括小厨师须自行设计食谱,主打为大会指定的鱼类、鸡肉或猪肉; 及配菜的三大要求, 即由卑诗省出产、有机食物及Super Food (营养丰富而低卡路里的食物),反映温哥华的绿色生活,各人只有60分钟完成作品,煮相同肉类的两位小煮角同时进行竞赛,紧张刺激充满挑战性。评审团则以味道、卖相、烹饪技巧、卫生及整洁作为主要评分标准挑选冠军。

  首轮出场的Clarissa与Mitchell,菜色主题为本地鲜嫩美味的安康猪。Mitchell身为中越混血儿,料理一道越式香茅猪扒配碎米饭,名为S.P.I.L扒,代表他对食物的 Sense, Passion, Inspiration, Love, 他用低温煮食法(Sous Vide)将猪扒放进真空袋,然后进行真空处理,最后浸入恒温水中烹调, 确保原汁原味。Chef Alex 欣赏Mitchell对先进烹饪科技的认知,可惜这低温煮食法需要数小时制 作才能达到最佳效果。Clarissa是唯一以较中式口味应战的小煮角,她的蜜汁猪肋骨配芒果沙律用竹制砧板上碟,充满乡村味道的卖相,深深吸引Deborah。Clarissa安排每一个配菜的出现都有它的原因,她特意用清爽青瓜调合口味浓郁的猪肋骨,这份体贴的心思获得评判大大赞赏。

  次轮选手有三文鱼小煮角Kevin及Jennifer,年纪最小的Kevin主理煎焗野生

  三文鱼配意粉和沙律,鬼主意多多的Kevin自创手捏沙律波,有噱头却很搅笑,Collin表示以他只有11岁却能同时处理三款做法风马牛不相及的食材,潜质相当不俗。对Jennifer来说,煮三文鱼是一个极大挑战,因她不欣赏海鲜及鱼类,但却能以专业厨师的态度坦然面对,放下个人喜好,尽心尽意将食物的色香味发挥出来。Jennifer真的做到,一道烤三文鱼配土豆和山药,简单的制法却恰到好处把三文鱼的鲜嫩美味,把色泽、口感及味道表达无遗,获得四位评审激赞。

  最后登场的Yuri 及Kaitlin主打鸡肉,两人的风格南辕北辙,亦上演全日最

  紧张的比赛。绰号“古灵精”的Yuri自创鸡胸包鸡脾菜色称为“环游世界”,做法极其复杂,先焗妥手撕鸡,再以薄鸡扒包裹手撕鸡成球形,下油炸成,Yuri同一时间有五个炉头在烹调,再加上制作配菜费时而时限将近她仍埋头苦干,叫全场人士为她紧张,幸好有惊无险于最后10秒上碟。

  Chirstian 认为Yuri创意无限,亦欣赏她那份走出comfort zone 挑战自己的勇气。那边厢Yuri弄得满头大汗,Kaitlin却气定神闲专注她的“法式农村鸡扒”。这道是非常传统的法国菜,亦是所有厨艺学府的考试菜,很讲究烹饪技巧,要过关绝不容易。Kaitlin不但煮得有板有眼,充满艺术天份的她,以农村故事演绎作品,用马铃薯焗制成一个围栏把美味农村鸡围着,四旁种有(配搭)不同蔬菜,充满意境。连厨艺学院院长Collin都惊叹Kaitlin的手工精细,比起跟他学习经年的大人学徒,亳不逊色。

  大会公布结果前,由评审向每位小朋友颁赠《温哥华小煮角》毕业证书,以示奖励他们的努力。评审团经过激烈商议,最后选出两位最高分的小煮角  Jennifer及Kaitlin,并由              Christian 引领二人的妈妈上台揭晓谁是冠军,全场气氛凝重,最后公布由Kaitlin胜出。四位评判对 Kaitlin的厨艺一致高度评价,她的“农村故事”将食物进化成一件有生命的艺术品,年纪轻轻己看透食物的道理。冠军小厨神Kaitlin将代表温哥华飞到香港参与来季《小煮角》的拍摄,分享美味互相交流。

  1)        星级评审团 (左至右) : 本地名厨 Chef Alex、《小煮角》导师及评审  Christian Yang、美食达人Deborah Moore及温哥华社区学院之厨艺学院院长 Collin Gill

  2)        Mitchell身为中越混血儿,料理一道越式香茅猪扒配碎米饭

  3)        Clarissa是唯一以较中式口味应战的小煮角

  4)        年纪最小的Kevin主理煎焗野生三文鱼配意粉和沙律

  5)        Jennifer放下个人喜好,尽心尽意将食物的色香味发挥出来

  6)        “古灵精”的Yuri自创鸡胸包鸡脾菜色称为“环游世界”

  7)        Kaitlin专注她的“法式农村鸡扒”

  8)        评审向每位小朋友颁赠《温哥华小煮角》毕业证书,以示鼓励

  9)        评审Christian颁奖予冠军《温哥华小煮角》Kaitlin

  10)        Kaitlin的得奖名菜 : “法式农村鸡扒”,以农村故事演绎作品,用马铃薯焗制成一个围栏把美味农村鸡围着,四旁种有(配搭)不同蔬菜,充满意境。

  11)        《温哥华小煮角》:Kaitlin、Mitchell、Yuri、Jennifer、Kevin 及Clarissa,来个大合照。

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