【加拿大乐活网LAHOO.CA 综合讯】据加拿大国际广播电台（RCI）引述加拿大广播公司法语节目《杂货店》（L’épicerie）报道，曾属平民选择的牛肉碎（免治牛肉）近25年涨约400%，远超超市食品整体约240%的升幅。统计局数据显示，2000年初每公斤约4至5加元，如今可到23加元。节目追问：高价是否等于品质有保证？
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麦吉尔大学（Université McGill）农学兼经济学家帕斯卡尔·泰里奥（Pascal Thériault）称，涨价是“完美风暴”：谷物涨价令不少生产者缩减畜群，同时消费者对牛肉蛋白需求上升，供求失衡推高价格。另有集体诉讼指控四家牛肉加工巨头在加拿大合谋垄断、操纵成本。
节目请屠宰导师达尼·普瓦特拉斯（Dany Poitras）和餐馆老板西蒙·若多安-布沙尔（Simon Jodoin-Bouchard）对二十多个样本做颜色、质地和口味盲测，售价从每公斤9至47加元不等，多数来自大型超市，三个来自本地农场和社区肉店。若多安-布沙尔对马利松农场（Ferme Malisson）样本“心动”，称质地和风味都在；凡尔登牛肉店（Verdun Beef）则“像用刀手工绞的”，颜色和脂肪恰到好处。普瓦特拉斯解释，两者共同点是本地生产加工，屠宰后不必再运数千公里，批次单一、新鲜、可追溯，不像工业化绞肉常混合数百头牛。马利松农场每公斤23加元，甚至略低于部分超市同类。泰里奥说，大众以为直购或短链更贵，中间环节减少后生产者成本下降，终端价反而更实惠。
大型连锁货架上魁北克牛肉却少见。演员兼纪录片制片人贾斯汀·拉拉梅（Justin Laramée）在播客《Front de bœuf》中称，有数十万头牛的魁省仍进口牛肉碎“荒谬”。奶农弗朗西斯·特西埃（Francis Tessier）解释，不少不再产奶的乳牛不在省内屠宰，而是拍卖后运往美国，由跨国公司屠宰制成碎肉再运回；美国畜群减少推高竞价，本地或只给1000加元，卖到美国可达2500加元。拉拉梅称，超市一盒碎肉可能含约400头不同奶牛的肉，经过大量运输，包装却不标明。
超市样本中，两位专家认为仅两款Provigo合格，其余令人失望。普瓦特拉斯提醒，店内现绞受库存和屠夫手艺影响，结果未必有指标性，且超市包装通常不提供部位和确切来源。贵也不等于更好吃：多款每公斤逾40加元的认证有机肉被评为缺乏风味。沃尔玛Mon marché Fraîcheur（每公斤约17.6加元）、Maxi的Sufra（约18.7加元）和Costco的JBS肉管（约12.56加元）虽属工业生产，性价比更获认可。Famille Fontaine、Bœuf Québec等较大规模的魁北克品牌获专家好评，售价约每公斤25加元，高于杂货店平均水平。
