【加拿大乐活网lahoo.ca 三三综述】北美的小伙伴们注意了，最近还是少吃生食或者沙拉了。虽然夏天本来是享受美食和阳光的季节，但最近美国爆发的一场大规模卫生危机，却给所有喜欢吃生鲜蔬果的人敲响了警钟。
美国联邦卫生官员最近发出的紧急警告表明，今年夏天肆虐的可能根本不是普通的肠胃炎，而是一种极其顽固的寄生虫感染：环孢子虫病（Cyclosporiasis）。
由于环孢子虫在人体内采取的是有性生殖，不断交换和重组DNA。这意味着它生出来的下一代，基因长得跟上一代完全不一样，让科学家的基因追踪技术在它面前大打折扣，很难像对待细菌那样在短时间内精准锁定制药的源头。
环孢子虫病是由什么引起的？
环孢子虫病是由一种单细胞寄生虫引起的，这种寄生虫通过人类粪便传播。人们通常是在游泳或食用生鲜蔬果时，通过食用或饮用受污染的食物或水而感染此病。
浆果和新鲜香草等难以彻底清洗的农产品是常见的污染源，游泳池、湖泊、戏水池和水上乐园也是污染源。
自 20 世纪 90 年代中期以来，与美国和其他国家疫情爆发最常相关的食物包括：
- 覆盆子：12起疫情
- 罗勒：11起疫情爆发
- 沙拉拼盘（包括蔬菜拼盘和凉拌卷心菜）：8起疫情爆发
- 香菜：6次疫情爆发
- 浆果/水果混合物：6起疫情
- 生菜：2次疫情爆发
- 甜豌豆：2次疫情爆发
随之而来的症状，跟普通的食物中毒有着天壤之别。普通的吃坏肚子，拉个一两天，人脱水虚脱一阵也就过去了。但环孢子虫感染引发的是水样的大爆发式腹泻。有些患者形容，肚子无时无刻不在剧烈绞痛、腹胀、排气。
哪怕你的免疫系统非常健康，这场噩梦也很难在短时间内结束。这种长期的腹泻和肠胃不适会反反复复地拉扯，足足持续六个星期之久。如果换作是免疫力低下的老人、小孩或者慢性病患者，如果不进行针对性的医学干预，这些症状甚至永远都不会自己消失。
环孢子虫病如何诊断治疗？
通常情况下，当医生寻找肠胃炎的病因时，他们会用多重检测来检查患者的粪便，这是一种可以同时检测多种病原体的实验室检测。但环孢子虫一般不在初步诊断上，很容易漏诊。
不过，一旦确诊感染，治疗就相对简单。
这种寄生虫的治疗方法是使用一种名为复方磺胺甲噁唑的抗生素组合，商品名为百特灵（Bactrim）和复方磺胺甲噁唑（Septra）。一个疗程通常为7至10天，但免疫力低下的人可能需要服用更长时间。
关于预防，清洗蔬果是有效预防环孢子虫的方式，用醋水冲洗比用清水冲洗更能去除覆盆子上的寄生虫。
美国食品药品监督管理局（FDA）提供了一些关于如何处理和清洗新鲜农产品的建议：
- 准备新鲜农产品前后，请用温水和肥皂洗手 20 秒。
- 如果农产品在食用或处理前已损坏或碰伤，请在准备或食用前切掉损坏或碰伤的部分。
- 削皮前先冲洗果蔬，以免刀上的污垢和细菌转移到果蔬上。
- 将蔬果放在流水下轻轻搓洗。无需使用肥皂或蔬果清洗剂。
- 使用干净的蔬菜刷擦洗较硬的蔬果，例如瓜类和黄瓜。
- 用干净的布或纸巾擦干农产品，以进一步减少可能存在的细菌。
- 使用前，请去除生菜或卷心菜最外层的叶子。
信源：CTV News
