据加拿大统计局的数据显示，自去年5月以来，新鲜或冷冻牛肉的价格上涨了近13%。相比之下，新鲜或冷冻猪肉以及新鲜或冷冻鸡肉的价格分别上涨了3%和1.8%。
对于肉类和牛市分析师凯文·格里尔来说，这种持续增长超出了预期。
格里尔说：“人们一直在问，崩溃什么时候会发生？我不知道，因为三年来我一直在期待崩溃点的到来”。
那么，牛肉价格为何持续上涨？加拿大人何时才能看到价格回落？加拿大广播公司（CBC）的The House节目采访了加拿大肉类行业的专家，探讨了这一问题以及联邦政府正在提出的应对措施。
为什么牛肉价格仍然这么高？
曼尼托巴省牛肉加工厂 True North Foods 的总裁兼首席执行官瓦格斯 Calvin Vaags 说，北美牛的供应量处于“历史低位”。供应不足，而需求持续不断。
曼尼托巴省的牧场主、加拿大养牛协会主席泰勒·富尔顿表示，牧场主们现在正处于“重建阶段”，他们正努力扩大牛群规模，这意味着目前餐桌上的牛肉供应量会减少。
富尔顿说：“该产品最早也要三年后才能上市销售，所以很难理解其中的经济效益”。
加拿大统计局的数据显示，今年1月加拿大牛群总数确实有所增长，这是自2018年以来首次同比增长。具体数字是，“截至2026年1月1日，加拿大养牛户在其农场饲养了1110万头牛和小牛”。
与此同时，据追踪消费习惯的加拿大牛肉协会最近的一份市场报告显示，去年牛肉需求“预计是自 20 世纪 80 年代初以来最强劲的”，这主要得益于蛋白质需求的激增。
Vaags表示，世界其他国家都认为加拿大牛肉是一种质量极高、令人向往的产品。“我认为世界上还有地区愿意支付这笔费用，并维持目前的价位”。
消费者专家警告称，加拿大牛肉价格飙升的局面仍需数年才能缓解，因为不断上涨的燃料和食品成本减缓了牧场主增加供应的能力，尽管他们已经增加了牛群中的牛只数量。
富尔顿表示，目前加拿大各地的条件非常适合养牛。
“除了BC省一小块地区外，其他地方基本不用担心干旱问题”，富尔顿说，“总的来说，我们正在扩大母牛群规模，而这正是整个价值链的第一步”。
但阿尔伯塔省埃文斯堡的牧场主布伦达·罗萨迪克（Brenda Rosadiuk）指出，成本因素使她难以扩大自己的牛群规模。
罗萨迪克说：“我们一直在和燃料供应商打电话，询问价格。而且今年的化肥价格非常非常高”。
牛肉加工带来额外挑战
除了价格问题外，联邦政府最近发布的《国家粮食安全战略》还着手解决市场集中度过高的问题，因为市场集中度过高会导致供应链容易受到冲击。
加拿大屠宰场（购买牛只）可获得省级或联邦食品安全机构的许可。
获得省级许可的屠宰场只能为本省生产食品，而获得联邦许可的屠宰场则可以在全国范围内生产食品并出口到世界各地。
但加拿大只有18 家经联邦政府检验的牛屠宰场。其中三家屠宰场占加拿大牛肉加工能力的 85%，而这三家屠宰场分别由嘉吉公司和 JBS 食品公司两家跨国公司运营。
