19 岁的劳尼耶尔（Félix Launière） 正在攻读零售屠宰职业文凭。照片：RADIO-CANADA / L’ÉPICERIE
劳伦蒂斯酒店学校（École hôtelière des Laurentides）切片课程第一课。
19岁的劳尼耶尔（Félix Launière），和八名同学正在屠宰班上课。
零售屠宰职业文凭的课程。照片：RADIO-CANADA / L’ÉPICERIE
即使空缺海量，仍只有九人入读。
课程的导师拉沃埃（Bruno Lavoie）说：杂货店和肉铺中屠夫的平均年龄一直在上升。年轻的屠夫已经买少见少。
魁北克省有15所培训学校，提供零售屠宰职业文凭 (Diplôme d’études professionnelles)。自2019年起，课程实行薪酬制度，以吸引人报读。这项课程提供900小时的培训，包括实习工作。
报读者在最初几周可获每小时15.75元的最低工资，之后会加1元，直至课程结束。
劳尼耶尔坦言：工资不高，但能拿到工资，总是有推动力。
魁北克食品零售协会（Association des détaillants en alimentation du Québec）表示，过去五年共有550人入读，430人完成培训。
协会表示，计划提供薪酬是吸引人入读的重要原因。
然而，部分学校仍是收生不足。而肉店也感受到员工短缺。
过去10年里招聘更难。我们找一个肉类部门主管，花了足足一年！
对于雅斯曼来说，19 岁的劳尼耶尔就是肉类加工部的希望
。
劳尼耶尔（Félix Launière）难得喜欢屠夫的工作，获雇主保送来学习。照片：RADIO-CANADA / L’ÉPICERIE
劳尼耶尔回忆道，他们聘用我时，我来到肉类加工部，马上一拍即合。他们为我提供课程，我也想学，他们看得出我非常喜欢在这里工作。
导师拉沃埃补充说，他们有边上学、边工作的课程模式，只要零售商知道有员工对肉类加工感兴趣，课程就可以为他们培训。这是一个双赢局面，雇主可以培训员工，还可以报销工资。
为了完成培训，劳尼耶尔将要在超市和学校之间来回奔波七个月。这位新手屠夫充满信心，在前面等着他的正是一份全职工作。
由于市场需求很大，这门课程的就业率是100%。
培训结束后，毕业生并非只能求职，他们还将参加农业、渔业和食品部（Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, MAPAQ）的管理课程，掌握创业的技能。
