给大蒜去皮，是烹饪过程中的「必要之恶」。有时，把大蒜层层剥开就像是一次充满挑战的旅程，但想到食物的美味，一切也就值得了。
「今日美国报」（USA Today）报导，无论手中食谱需要多少大蒜，没有人愿意花太多时间去皮；虽然有许多小诀窍可以快速剥去蒜皮而不致造成厨房的混乱，但有些方法比其他的更有效。以下是两种方法，让你下次在大展厨艺时，能毫不犹豫地多放些这个对健康大有益处的好物。
第一种方法是使用微波炉，整颗大蒜约加热20秒，稍微冷却让它不致烫手后，剥开取出蒜瓣，接着便可轻松去除蒜皮。
这种方法也适用於单颗蒜瓣。只需切掉底部，放入微波炉专用容器中，加热10-15 秒即可；冷却后，即可轻松剥掉外皮。若不想让台面上到处都是大蒜皮，可准备个盘子或纸巾接住所有碎片，便能省去不少清理工作。
如果想不用微波炉就能轻易剥去大蒜皮，还有另一个简单的方法是：摇一摇。将单颗蒜瓣放入容器或罐子内，盖上盖子，然后用力摇晃，外皮就会立刻脱落。
耶鲁大学儿童医院营养师纳斯鲍姆（Ilisa Nussbaum）指出，大蒜也是蔬菜的一种，不仅能为喜爱的菜肴增添风味，还对身体有诸多好处；因为大蒜含有大量抗氧化剂「大蒜素」（allincin），具有减少发炎、杀菌作用，可保护细胞免受损伤。
