今年夏天的快乐时光可能因为缺少一些食材而不完美。随着我们迈入夏季，食品短缺问题依然持续。与此同时，一些新的短缺现象悄悄出现，让消费者不禁怀疑高涨的价格和货架上的空缺是否已成为新的现实。
联合国世界粮食计划署认为，除非采取重大改变，否则就会有食品短缺。这个国际组织将我们正在经历的现象称为“全球粮食危机”。据估计，目前有超过3.45亿人面临粮食不安全问题，全球最多有8.28亿人不知道下一顿饭从何而来。
气候变化、前所未有的化肥价格和像乌克兰战争这样的冲突被列为全球灾难的主要原因。
小麦和面包
由于乌克兰和俄罗斯都是小麦的主要出口国，两者共同负责全球25%以上的小麦总产量，自从俄罗斯在2022年初入侵乌克兰以来，全球小麦短缺的可能性一直牵动着人们的心。如今，已经进入2023年，一些人认为由于去年乌克兰的小麦产量高于预期（仅比平均水平低25%），以及加拿大等其他国家的出口量高于平均水平，我们已经成功地避免了这场危机。然而，消费者仍在承受着负面影响，特别是高昂的价格。消费者价格指数显示，与去年同期相比，大多数小麦制品的价格仍然比去年高出8%到17.5%，其中白面包和面粉或预拌面粉类别的价格上涨幅度最大。
由于今年美国农民在冬季种植季遇到了干旱和降雪，即使扩大小麦种植面积，农民们也难以摆脱困境。因此，综合考虑，我们在小麦问题上还没有走出困境。
糖
由于糖的短缺，2023年夏天可能会比较苦涩。今年糖价已经达到十年来的最高点，比去年消费者面临的成本高出近13%。
最近的价格上涨是因为印度这个糖的主要出口国宣布在9月份结束的季度内不会提高出口配额。此外，包括巴西、欧洲、巴基斯坦、泰国和中国在内的其他糖产国也没有足够的产量满足需求。这些国家今年都遭受了持续而严重的降雨季，以及普遍的恶劣天气，导致糖产量低于正常水平。
这些因素预计将维持糖价高位，并可能导致今年晚些时候货架上的选择减少。
大米
预计2023年大米产量将出现近20年来最大的下滑，预计将导致约870万吨的赤字。
这种严重下降的原因有两个。首先，俄罗斯入侵乌克兰导致大米供应紧张，因为人们转向其他小麦和谷物替代品。其次，包括洪水甚至暴风雨在内的极端天气导致中国（世界最大的大米生产国）及其他大米生产国如巴基斯坦的产量受损。
这些挑战已经导致美国大米价格同比上涨近10%，根据消费者价格指数。虽然预测到2024及2025年供应水平将反弹，但在好转之前，形势可能会进一步恶化。今年夏天，尝试一下大米替代品，如藜麦、中东小米或蔬菜类替代品如菜花米，可能是值得尝试的。
草莓
如果您最近在生产区发现草莓货架空空如也，您并不孤单。据报道，草莓产业在2023年春季的产量与需求相比，已经进入历史最低水平。
加州生产了美国90%的草莓，但今年该州遭遇了前所未有的风暴和降雨，导致农场被淹。据估计，自2023年初以来，仅奥克斯纳德和圣玛丽亚地区就降下了19.50至22.75英寸的雨水，超过了过去三年的总和。
加州的问题恰逢佛罗里达州和墨西哥的草莓产区收尾阶段，进一步加剧了短缺问题。此外，Costco销售的一种受欢迎的Kirkland Signature冷冻有机草莓品种因甲型肝炎爆发于2月份被召回。
随着北卡罗来纳州和纽约州等更北部的草莓种植者开始收获，情况有所好转。但是，供应量可能在夏季初期仍然较低，使消费者在草莓蛋糕或浆果派上支付更多的费用，或者寻找其他甜品替代品。
橙子及其他柑橘类
一种名为黄龙病（HLB）或柑橘黄化病的疾病是美国目前橙子短缺及橙汁价格飙升的主要原因。这种现象无法治愈，且致命，严重影响了佛罗里达州本季度的橙子产量。考虑到这种疾病以及去年九月份伊恩飓风的长期影响，预计阳光之州的橙子产量将低于去年的50%。
加州试图弥补不足，今年预计将成为美国最大的橙子生产州，其产量是佛罗里达州的两倍。然而，尽管加州竭尽全力，根据美国农业部国家农业统计局（NASS）的作物生产报告，2022-2023年度国内橙子产量仍预计比去年低25%。
此外，橙子并非唯一可能受影响的柑橘类水果。报告还指出，今年预计葡萄柚产量将减少12%，柠檬产量将减少9%。
蛋黄酱
今年早些时候，蛋黄酱短缺的传闻开始传播，这是持续的蛋类危机带来的又一个不幸后果。鸡蛋是蛋黄酱制作的主要原料，但由于去年禽流感爆发，鸡蛋价格高企且供应紧张。
当著名品牌Hellman’s宣布停售南非地区蛋黄酱时，围绕调味品供应的恐慌进一步加剧。这个品牌隶属于联合利华，停售的原因是“高通胀的进口成本”和该地区的总体需求低迷。但是，消费者仍对产品供应表示担忧。
总之，2023年夏季可能会面临多种食品短缺，包括小麦、糖、大米、草莓、橙子等柑橘类水果和蛋黄酱。全球气候变化、冲突、政策等多种因素共同影响了全球粮食供应。在应对这些问题时，消费者可能需要寻找替代品，如使用其他谷物替代小麦，或是将甜菜糖、椰子糖等替代白糖。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
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