2021年3月在《新英格兰医学杂志》的一份病例报告中,Massachusetts General Hospital（MGH）的几位医生详细介绍了一名19岁男子在吃了一家餐馆的米饭、鸡肉和打卤面的剩饭后发生的情况。在这次“毒宴”后约20小时，他开始出现腹痛、恶心和呕吐。随后肌肉疼痛，呼吸急促，头痛，视力模糊。他的面部、胸部、腹部、手臂和腿部开始出现紫斑。在医院里，这名少年的呼吸短促，血压下降。第一家医院的医生把他送上直升机，转到 Massachusetts General Hospital的儿童重症监护室（PICU）。在那里，他接受了多器官衰竭的治疗。血液和尿液测试显示，他感染了脑膜炎奈瑟菌。这种细菌已经进入他的血液，在那里造成各种问题，包括 “紫癜”。医生最后不得不截去这名19岁少年的手指和他膝盖以下的两条腿。这个触目惊心的案例让人担忧！留学生做饭一直是一个难题，因为很容易就会做多，变成剩菜！也有很多人，干脆一次做很多，然后分装冷藏。不能吃剩菜这个道理，对节俭的中国人来说，似乎很难接受。这样的标题就好像是家庭群里爷爷奶奶转发的文章。但是我们到底应该怎样保护自己呢？这里专家提出了一些建议！在处理、储存和吃剩菜时，采取一些关键的预防措施。1、在储存剩菜之前，尽量不要让它们受到污染。比如多人食用过的菜品，或者有打喷嚏的行为在菜品附近，这样的菜都不建议继续食用。2、确保只用干净的容器来储存食物。特别是不能有口水！要尽快将剩菜放进冰箱或冰柜。把你的剩饭剩菜包在尽可能密闭、小而干净的盒子里。不要给细菌任何额外的空间来繁殖。3、冰箱里的剩菜不要存放超过三到四天。不要依靠味道和气味来确定食物是否仍然良好。食物可能看起来很好，但却已经被细菌感染。4、将剩菜加热到沸腾，以杀死沙门氏菌等细菌。如果食物的密度特别大，可能需要更高的温度。并且要确保剩菜的每一部分都被充分加热。 如果你还是觉得不放心，那还是现吃现做更加安全！留学生在煮饭和点外卖的时候，也要注意适
