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老北京前门烤鸭海外首家分店落户温哥华

[加拿大乐活网 lahoo.ca 修明明 报道] 2017年8月28日加拿大BC省温哥华, 老北京前门烤鸭首家海外分店——加拿大温哥华店,在温市最繁华的百老汇街开业开张,在Braodway夹Granville这个商家必争之地的金角商区,炉火正旺,烤鸭飘香,锣鼓喧嚣,饕客云集,张灯结彩,高朋满座。

独具中国传统特色的店面

王白进代市长, BC省亚洲餐饮协会会长William Tse;老北京前门烤鸭国内总公司董事长孙青毅;老北京前门烤鸭温哥华公司的董事长孙亚文先生共同为醒狮点睛。

每一个移民海外的中国人的北京菜情节里都有一个北京烤鸭记忆, 每一个老外的中国美食情节里都有一个北京烤鸭传说。

民以食为天,世界上所有国家和民族的传统文化,在饮食方面都留下独特的烙印,每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向。这些传统形成的精妙技艺,不断汇集融合发展,使得当今世界,饮食文化也成为国家、地区和民族最有魅力的象征符号之一。而中国美食最著名的代表,当首推北京烤鸭。

北京烤鸭源于宫廷菜肴,最早见于上千年前的辽金元时代。明太祖朱元璋尤喜食烤鸭,据记载“日食烤鸭一只”。由于皇家的喜爱,宫廷御厨不断改进烹制技法,到一百多年前,这种皇家美食的技艺逐渐扩散到民间,以北京烤鸭之名逐渐为世人所熟知。

世界各国的食客,无不倾倒于北京烤鸭光泽明润酥脆甜美的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉,佐以葱段和酱料,趁热包入薄如纸的面饼送入嘴里,全面挑动味蕾的味觉和唇齿舌尖的口感,令人爱不释口。北京烤鸭,当之无愧是中华饮食文化最有力的名片。

老北京前门烤鸭店,是传承和发扬百年北京烤鸭技艺的佼佼者。长期以来,老北京前门烤鸭潜心专注研究北京烤鸭百年工艺,传承而不守旧,创新而不忘本,形成老北京前门烤鸭特有的风味。老北京前门烤鸭始终坚持大众消费路线,严把食品卫生质量关,让客人来时有“宾至如归”的温馨,走时有“宾去思归”的留恋,备受挑剔的国内饕客赞誉,在国内竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出,先后在上海和西安等地开设分店。

现在老北京前门烤鸭首家海外分店,落户美丽的加拿大BC省温哥华。为了让加拿大的食客品尝到和国内一样的传统口味,老北京前门特地建造了和北京一样的明炉,烤鸭师傅到北京总店经过长时间专门培训出师,在本地走遍了数十家养鸭场挑选鸭种,确保皮质和肉质都和国内烤鸭无异。

老北京前门烤鸭温哥华公司的董事长孙亚文先生;老北京前门烤鸭国内总公司董事长孙青毅

到场嘉宾和政要共同为老北京前门烤鸭店温哥华分店开张剪彩(左起:华人联合总会会长牛华;本拿比代市长王白进先生;北京前门烤鸭温哥华公司的董事长孙亚文;老北京前门烤鸭国内总公司董事长孙青毅;Richmond Inter- cultural Advisory Committee列治文市府多族裔顾问委员会委员袁薇女士;Mr. Mike Hillman , Vice Chair of Fraser Health Authority 卑诗省菲莎卫生局副主席发表讲话;BC省亚洲餐饮协会会长William Tse)

老北京前门烤鸭国内总公司董事长孙青毅及北京前门烤鸭温哥华公司的董事长孙亚文先生揭牌

老北京前门烤鸭温哥华店总裁孙亚文,这样解释对品质的苛刻要求和坚持:“我们希望通过用调动味蕾的美食文化方式去传播中国博大精深的传统文化,让世界各地的人在加拿大领略到中华美食的无穷魅力。我们也将在每周的固定时间推出中华传统艺术与文化的汇演,让各位食客在享受美好味觉的同时欣赏独特的正宗的视觉盛宴。”孙总介绍起当初选择进军温哥华起因是看到温哥华的中餐馆都有北京烤鸭但是都不是很正宗,作为一个在中国做了很多连锁烤鸭店的老板,有责任将正宗的烤鸭店介绍给国外,并通过烤鸭这个中国最著名的饮食文化传递到国外,希望加拿大人了解中国的饮食文化,并提供给家乡同胞吃到正宗的家乡菜。 选择百老汇大街也是考虑到这里是温哥华著名的商业街,菜谱的选择也是让国外的食客了解到中国的饮食文化不仅是吃还有很多文化和养生故事在里面。建店从策划到选址到装修,前前后后共用了5年时间,期间经历了数不清的困难和挫折,因为中西方文化和价值观的不同,本地政府有许多不理解和阻挠,作为中国人传承中国文化是责任和义务,通过不断的努力和沟通,终于让当地政府因为孙总的执着和坚定同意了孙总的所有要求。

本拿比代市长王白进市长发言祝贺老北京烤鸭店在温哥华的开张,并为感谢孙总的店能让更多同胞在海外吃到正宗的北京烤鸭。

Mr. Mike Hillman , Vice Chair of Fraser Health Authority 卑诗省菲莎卫生局副主席发表讲话

Richmond Inter- cultural Advisory Committee列治文市府多族裔顾问委员会委员袁薇女士发表讲话

BC省亚洲餐饮协会会长William Tse发表讲话

华人联合总会会长牛华发表讲话

老北京前门烤鸭的装修也很有“宫廷味儿”,高高的前门,红木隔断,宫廷长廊上悬挂着的老宫灯,一晃神还以为“穿越”了!除了“挂炉烤鸭”外,还有一些“宫廷菜”和传统的“京味儿小吃”,价格亲民,商务宴请大气有面子,亲朋聚会实惠有里子。

刚出炉红润油亮的烤鸭,会在客人面前“当场”由大厨片成108片,再以手工擀制的面皮紧紧包裹,夹着黄瓜丝、京葱丝,蘸着老北京甜面酱一同入口,酥脆的外皮搭配搭鲜甜的鸭肉,与柔软薄如纸片的面皮,鲜香酥脆集与一口。

除了烤鸭两吃和三吃,真正懂行的老饕,一定还会点前门烤鸭店的另一大招牌菜“茅台火燎鸭心”,浇淋茅台酒后鸭心不仅去出腥味,还增加鲜嫩口感,外焦里嫩,香气十足。

老北京前门烤鸭温哥华店,位于温哥华西百老汇街1643号,交通便利,每周七天营业,电话604-559-8556。

欢迎美食爱好者前来品尝佳肴,谈古论今!

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