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从味觉到内心的温暖幸福:在异国他乡来碗云南米线

2018-10-28 08:55|加拿大乐活网 Lahoo.ca

乐活按语:在温哥华如调色板一般绚丽多姿的秋季,迷蒙细雨中开车穿过一排排红色枫叶树,左拐右拐来到家附近这家云南米线店,拾阶而上进入最宽慰我味蕾的小饭馆,再来一碗酸豆角肉末米线。
视觉加拿大-温哥华专业视频工作室
【加拿大乐活网lahoo.ca】令我永远吃不腻的食物只是少量几种,云南米线就是其中之一。曾独自一人游玩云南近一个月,几乎天天都会吃米线,每次吃下都会有种从味觉到内心的温暖幸福感。有朋友戏称原来我的故乡是云南,可不是,即使此生不是,上辈子也一定是的,否则无法解释自己为何如此钟情云南和她的米线,应该绝对不会厌倦,离开后一直珍藏在心。


今年令人欣慰的事情是,寻到两个味道不错的云南米线小馆。一个在维多利亚唐人街,最窄街道番摊小巷对面,不大的门脸,店名透着亲切熟悉--“小云南”。走进去立即涌来一股浓厚的中国风味,悬挂在墙的红红中国结,传统民族图案的桌布,装饰画中身着艳丽民族服饰的少女翩翩起舞。

久居异国他乡,有时候非常想念中国,大概就是想念这种风味。你可以嘲讽我土,暗笑我矫情,但想念就是想念,喜爱就是喜爱,何苦为了所谓彻底融入当地,违背初心,这难道不是另一种矫情和虚伪?

米线小店的墙上挂着传统过桥米线的传说,秀丽文字在柔美的中国山水画映衬下,讲述一个温情的故事:清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一位秀才到小岛读书,勤劳的娘子常常做米线送去,但到了岛上时米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤时,秀才娘子发现鸡油可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等做好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,把不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线。由于到岛上要过一座桥,后世就把它叫做“过桥米线”。


一边赏着古香古色的传说,一边看着笑脸盈盈的服务员把一大托盘过桥米线配料端来,一碟又一碟的各种配料整整齐齐、分门别类放置,真是秀色可餐。托盘旁是一碗黄灿灿的热汤、一碗纯白米线。在服务员指引下,我们把各色配料、白米线先后放入香喷喷的热汤中。

搅拌一下,捞几根想念很久的米线,忙不迭吹拂去热气赶快放入口中,十分滑顺又细嫩。热汤飘着一层淡淡浮油,却丝毫没有油腻之感,反而被五颜六色的配料装点得色彩斑斓。温暖的幸福感再次涌来,它们的味道和在云南时经历的一模一样,这是想家的华人移民热衷于在温哥华寻找的吧?无论找的是小笼包还是炒河粉,麻辣小龙虾还是萝卜丝酥饼,食物虽不同,中国胃对它们的想念都是一样的。


另一个云南米线小馆在笔者所居城市高贵林,最初是多位华人朋友屡次提起,说“不出我们高村,也可以吃到色香味俱全的地道云南米线了”。一直想去,但常常一到饭点就被孩子纠缠着去了麦当劳之类的快餐店,当妈妈以后的确不再是自由身。一次周末,终于和家人去了那家在当地华人圈挺受欢迎的米线小馆。

它位于市中心并不显眼的建筑群里,店主很会做生意的样子,一入店门是个书架,摆了一些和云南有关的书籍,笔者翻阅了两本旅游书籍,看着那些熟悉的地名和介绍,仿佛又去了次心中圣地丽江、大理、泸沽湖。店家还设立专门的桌子,摆上切好的葱花、香菜、蒜泥等,让食客自助取用。为了吸引来往过客注意,小店窗户玻璃上写满了米线广告,醒目是醒目,不过看着有些花哨。营业时间也呈现得别具风格,十分逗趣,符合年轻人喜好。



外观的花哨并不影响米线的醇厚味道,店里有配着十几个碗碟食材的传统过桥米线,也有普通砂锅米线。店家做生意很贴心,为了照顾不曾吃过传统过桥米线的食客,还特意在托盘里摆上食用步骤说明,先放鹌鹑蛋、肉类,再放蔬菜类以及米线等。

笔者多次去那里吃,要过鱼片、肥羊过桥米线,也两次品尝了酸豆角肉末米线。肉汤的鲜美虽然比维多利亚那家米线店稍微逊色些,但是味道也抚慰了笔者怀旧的心。尤其是酸豆角肉末米线,吃得让人幸福感爆棚,我把米线一根根捞完吃尽,又向服务员要了份白米线放入汤中,随后全部消灭干净。一吃云南米线,我便成了大胃王。

吃下抚慰味蕾的米线,忍不住想起十几年前云南丽江的小饭馆。一天天在古城闲逛的我,累了饿了便走进这种私家小店,它们朴素却有种家居感,简单随意地向店老板要碗米线,最爱吃的就是酸豆角肉末米线。那时的店老板都是丽江当地人,不象现在,老板来自国内哪个地方的都有,唯独少了当地人。

很多地方的味道都变了,只好抓住那些相比较变化小的,至少云南米线们还具有它们原本的样子,无论在丽江古城,还是在温哥华。于是,在异国他乡怀旧的时候,对于我来讲,就来碗云南米线吧,那份从味觉到内心的温暖幸福自然而然再次涌来。

现在最美的事情是,在温哥华如调色板一般绚丽多姿的秋季,迷蒙细雨中开车穿过一排排红色枫叶树,左拐右拐来到家附近这家云南米线店,拾阶而上进入最宽慰我味蕾的小饭馆,再来一碗酸豆角肉末米线。

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