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她@健康 | 流言终结者“多吃碱性食物有利于调整身体酸碱度?”

2018-1-11 15:11|加拿大乐活网 Lahoo.ca |来自: 乐尚她乡

乐活按语:“当一些流言已经成为常识,这是多可怕的一件事”
视觉加拿大-温哥华专业视频工作室
【乐尚她乡(微信ID:chicvancouver) 马子骞 撰写】随着人们的生活越来越好,大家开始不再满足于简单的吃饱穿暖,转而更关注饮食的成分和健康,除了少油少盐等老生常谈的问题,近两年“身体酸碱性”也开始成为了茶余饭后的谈资。

网上随便一搜,各种关于酸性体质危害的科普文数不胜数。
“酸性体质导致人身体疲惫”
“酸性体质引发高血压糖尿病”
甚至
“癌症只会发生在酸性体质的人体内”
“酸性体质致癌”
这些言论也让人对于“酸性体质”这四个字谈虎色变。


小编的家人也常常告诫我说要多吃碱性食物,身体呈酸性不好云云,而当我问起“为什么”时又无法给出一个互相都信服的答案。那么今天小编就为大家从科学的角度破一破这个已经快要成为“常识”的流言。

要认识人体酸碱性,首先要了解流言中所谓的“人体”指的是什么。

从测量的样品来说,人身上存在血液、尿液、细胞液、还有汗液、消化液等等等等,不胜枚举,所以这个流言从最开始便是不严谨的。事实上,我们通常说的“人体酸碱性”是指血液的pH值,人体在正常生理情况下,血液pH值在7.35-7.45之间,为弱碱性,并极难产生波动。


血液是个复杂而具有自我调节能力的系统。血液中含有碳酸氢盐、磷酸盐、血浆蛋白、血红蛋白和氧合血红蛋白等几大缓冲系统,这些化合物保证了在不停有物质释放入血液又排除出血液的动态平衡中,人体从消化系统到排泄系统,甚至是呼吸系统都精密的控制着酸碱平衡。想让血液变酸可不是每天狂吃几海碗肉就能做到的。

从消化系统来说,小肠可以根据食物的成分来调节对胰液中碱的再吸收,从而来调节血液中碱的浓度。小肠还可以通过调节对食物中碱离子(例如镁、钙、钾等)的吸收来维持酸碱平衡。此外,大肠也能调节对含硫氨基酸以及有机酸的吸收,一般含硫氨基酸和有机酸由消化系统进入肝脏等器官,经过代谢反应后生成氢离子(酸)或者碱离子,并释放到血液中。

再说说排泄系统。当血液带着代谢产物经过肾脏时,肾会像一个小泵将酸性物质排出,并回吸碱性物质,同时还不断控制和调整酸性和碱性物质排出量的比例,以保持机体pH值恒定。

也不能忘了呼吸系统。我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质经过体内代谢反应后的最终产物之一是二氧化碳。它能与水结合生成碳酸,这是体内产生最多的酸性物质。因此我们的肺也没闲着,不断的排出二氧化碳,它是调节人体酸碱平衡效率最高的器官。


由此可见,人体酸碱平衡不是由你吃什么决定的,吃下过碱性的食物和过酸性的食物,人体都会将他调整为适合吸收的酸碱度来吸收。血液的成分与酸碱度对于人体十分重要,事实上,一旦血液pH值低于7.35,就会发生酸中毒,反之高于7.45则会发生碱中毒,无论是哪一种,对于人体来说都是非常严重的疾病,这代表着身体某个代谢器官出现了大问题,甚至有着生命危险。

结论显而易见,正常人的血液酸碱度是很难由于饮食发生改变的,如果你的血液真的呈酸性,你要做的并不是狠狠吃几大盆蔬菜,你的身体到时候会告诉你,你该去医院了。

说完血液酸碱性的原理,我们来讲讲大家最关心的“酸性体质致癌”问题。

严格来讲,癌症确实和酸性体质有一定关系,但因果却和大家想的刚好相反。

科学研究发现,实体肿瘤周围微环境的pH值 的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快,而在肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步,供应的氧气和养料不足。肿瘤细胞总是处于缺氧和缺养料的微环境中生长,新陈代谢过程也与正常细胞不同,生成了更多的乳酸等酸性代谢产物,使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。然而,在肿瘤细胞内部的pH值却是与正常细胞相同的。


所以结论是
肿瘤会导致周边组织“变酸”,而不是所谓“酸性体质致癌”。并且,肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境,目前尚无科学证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都“变酸”。

谣言的产生从来不是空穴来风,它往往源于生活而以一种夸大的形式传播。事实是,虽然人自身对于酸碱度的调节是足够强大的,但由于人们生活水平的提高,肉类等酸性物质的摄入增加,会一定程度上加大体内代谢器官的负荷,于是我们便需要补充足够的蔬菜水果以平衡食物酸碱度,减小内脏负担。

这时候有人要说了,你这不是打脸吗?那么网上说的改为碱性饮食就是对的啊!

这里要注意了,小编这里说到的前提是“由于人们生活水平的提高,肉类等酸性物质的摄入增加”,若你正常搭配饮食是不可能出现任何酸碱超标的问题的,反之若只摄入碱性食物,同样会加大内脏负担来代谢这些“多余的碱”。

总而言之,正常生理状况下,人体有着严格的调控机制,血液的pH值都会被严格限定在7.35——7.45之间,比这酸是酸中毒,比这碱是碱中毒。酸中毒和碱中毒都是必须接受专业治疗的严重疾病。短期内的几顿食物不可能改变正常人血液的酸碱度。只有长期的、大量的、单一的摄入酸性食物,才会造成人体长期高强度工作后负担过大,调节酸碱能力下降,而这里的“长期,大量,单一”往往是很难达到的。
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